こだわり1 山形牛

山形雪降り和牛

山形県尾花沢市。ここで育てられている和牛は厳しい冬の寒さから身を守るため、自然と上質な脂を身につけていきます。サシはきめ細かく、口溶けはフワっと粉雪のようと言われています。

未経産のメス牛にこだわっているため、その肉質は柔らかく、旨味も豊かです。脂とのバランスにも優れており、多くの料理人から高評価を得ているお肉です
記念日や誕生日のご利用に。記念日コースの肉の花もりブーケです!!本日のおすすめ4種の山形雪降り和牛でブーケをお作りします。サプライズの演出のお手伝いをさせて頂きます。お気軽にお問合せくださいませ。

こだわり2 創作逸品料理

数量限定・四極の肉寿司

山形雪降り和牛特上ロース+北海道産特選うに+MALOSSOL AKI キャビア+金箔の炙り握りです。ひとくちで召し上がって頂くと、とろける、濃厚な味わいがお口いっぱいに広がります!!

風味と味変を楽しむ、薬膳冷麺
まずはそのままでお召し上がりください。お酢や梅とは違ったレモンの酸味でさっぱり頂ける冷麺です。その白スープに途中でスパイスブレンドの特製辛酢味噌を加えて頂くと、また違ったスープのお味をご堪能頂けます。
仙草ゼリーと宇治抹茶のミルキー翠玉パンナコッタ
上から、おいり→ぷるぷる仙草ゼリー→ミルキープレーンパンナコッタ→濃厚宇治抹茶パンナコッタです。
研究を重ねて完成した組合せです!!混ぜ合わせがらお楽しみください!!

千葉県八千代黒牛

千葉県八千代市の美味しい牛肉です。八千代黒牛は千葉北部酪農より開発されたブランド牛で千葉の大自然に恵まれた環境の中で、八千代牛とともに育った、肉用牛のブランドのひとつです。八千代黒牛は優れた肉質が特徴、美しい霜降り、上質なさっぱりとした柔らかい肉質が特徴です。

千葉県八千代黒牛肩ロース芯
八千代黒牛は、千葉北部酪農が開発したブランド牛で、千葉の大自然に恵まれた環境の中で、八千代牛とともに育っています。優れた肉質が特徴、美しい霜降り肉が自慢です。上質な脂の甘みととろけるような柔らかさが高評価を頂いております。
国産和牛の和牛上ハラミ

薬膳スープ「汽鍋鶏(チーコージー)」

水を一切入れずに、吹き上がる蒸気だけで作るスープ。鶏、蓮子、当帰、黄花菜、なつめ、干ししいたけ、クコの実、松の実など、美容と健康が叶う薬膳スープです。

本日のナムルと薬膳前菜の6種盛合せ
定番のナムルと、当店オリジナルの薬膳要素をプラスした前菜の盛合せです。お酒のおつまみとしても、お肉+サンチュと巻いて食べても◎
日替わりでご提供しております!!
薬膳要素をプラスしたフルーツハーブティサワー
美容や健康にも良いお酒を楽しめるサワーです。
女性特有のお悩みに薬効をもつハーブをブレンドした、プライムクオリティは甘いローズの香りとフルーティな味わいのサワーです!!