シェフ・料理人の紹介

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西山 和義

西山和義

あえて目立たせないことが特長になる
店主の西根和義氏は、飲食チェーン店勤務やバーテンダーなど経験豊富な人物だ。この店のオープン前は、自由が丘の居酒屋で料理を学びながら、マネジメントを中心とした店長職を6年間こなしていたという。厨房だけでなく、ホールでの接客で培った「ゲストに如何に喜んでいただくか」という視点が、今の店に活かされている。

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