2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

こだわり1 秋田比内地鶏

日本一おいしい「秋田県産比内地鶏」

美味しい焼鳥は日本が誇る「食文化」。
歯応えはあるが過熱しても固くなりすぎず肉の味が濃い、濃厚な脂の旨みが特徴の秋田県大館産の比内地鶏にこだわり新鮮な素材を店にて串打ち、調理いたします。専門店の焼き上げる串焼きは絶品ですので、どうぞご堪能ください。

  • 食する人々に感動を与える肉質。
    奥羽山系の美しい山並みに囲まれた豊饒な土地と天然水。そんな環境の中、自然の草や土、そして野菜をついばみ元気に走り回ります。この豊かな自然の恵みが比内地鶏のうまみとなって蓄えられて、余分な脂肪が落ちヘルシーでコクのある、身の引き締まった肉質へとつながります。

  • 雄の比内鶏と雌のロードアイランド種の交配で作出される一代交雑種。28日齢以降で平飼いか放し飼い、1平方メートル5羽以下の厳しい条件下で雌は150日以上、雄は100日以上かけて育て上げられます。

こだわり2 手打ちそば

手打ち蕎麦「江戸切り 幌加内蕎麦」

【そば粉の品質と風味を保つ専用施設で管理】
<ルチン2倍で健康>
ビタミン様物質の一種であるルチンは、高血圧の予防・改善に大変良いといわれています。当店特製の幌加内蕎麦は、苦味がほとんど無く、ルチンの残存率が通常品種の約25倍。だからルチンの効能がしっかりと残ったまま腸へ届きます。

  • 【石臼挽きのこだわり】
    蕎麦は非常に熱に弱く風味が飛びやすいため、当店専用の特別な石臼を使用し、回転数は一分間に14回転ほどの「低速度」がこだわり。熱が加わらないように、少量ずつゆっくりと粉砕しております。

  • 【辛汁・蕎麦湯について】
    当店の蕎麦たれは「だし」がこだわり。鯖・鰹・宗田鰹の天然だしと、有機醤油を使用した塩分控えめの本返しで仕込んだ辛汁です。
    蕎麦湯の中には血栓症や動脈硬化予防に効果があるルチンや豊富なビタミン類が溶け出しており、飲むことで蕎麦を余すところなく味わうことができます。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり3 落ち着いた雰囲気

銀座の夜景をたのしむお席

銀座のビル群の灯りが素敵なお席です。デート、女子会、会食に。
人気のお席なのでご予約は必須です。

  • 【蕎麦会食コース全7品4800円】
    豪華和食二段重と京鴨と白神あわび茸の挟み焼、手打ち天麩羅せいろ蕎麦などが詰まったコースです。乾杯酒にロゼスパークリングワインがついております。
    〆のデザートには抹茶がついており、最後まで和を感じられる内容です。是非接待や会食などにご利用ください。

  • 【アニバーサリープラン全8品8000円】
    嬉しいメッセージ入りデザートプレートがついており誕生日や記念日などに喜ばれることまちがいなしのコース。乾杯酒のロゼスパークリングワインも付いて豪華な一日に!誕生日や記念日などのお祝い行事に最適です!

こだわり4 夜の接待に使える

乾杯ロゼ&2時間飲み放題コース

ロゼスパークリングワインで乾杯していただき、充実なお時間の最初を彩っていただけます。比内串焼き3種から当店こだわりの手打ち蕎麦をご堪能いただけるコース。夜景のきれいなお席で夜の接待などにも最適です。※乾杯酒はソフトドリンクに変更可能です。

  • 【国産鶏つくね会食コース】
    全9品2時間飲み放題付6500円のコースです。乾杯酒ロゼスパークリングワインがついており、接待などにもおすすめなコースです。
    奥久慈玉子を使用した出し巻に国産鶏串焼き3種、野菜焼き1種など手打ち半せいろもお楽しみいただけます!

  • 日本で唯一のほろほろ鳥の専門農家。
    肉質はコクがあり柔らかく、とてもジューシーで口の中でとろけるような食感。自然の中でゆっくりと丁寧に飼育。良質の脂肪なので低コレステロール、コラーゲンとビタミン類も豊富な正真正銘の国産ほろほろ鳥。

こだわり5 日本酒にこだわる

厳選希少日本酒ご用意しております。

「磯自慢」「飛露喜」「十四代」など始め入手困難な日本酒ご用意ございます。地鶏とマリアージュにこだわった日本酒20種、ワイン10種ご用意ございます。宴会でご利用いただける飲み放題プランも約20種類が飲み放題になり、日本酒もお楽しみいただけます。

  • 東京都:小笠原ラム酒
    サトウキビがベースの豊潤な甘さと力強さは亜熱帯の太陽を感じさせる味わい。
    様々な飲み方当店のお料理とご一緒にお楽しみいただけます。

  • 兵庫県:超辛純米 播州一献
    綺麗な水感をベースに、お米の旨みがクリーンに乗っかって、酸と辛さがいい具合に絡んできます。
    幅広く合う一杯を、お好きなお料理と一緒にご堪能ください。

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