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こだわり1 本まぐろ

厳選、極上の【まぐろ】

まぐろ専門卸[やま幸]から仕入れております。鮨や食材・選りすぐりの地酒、何でも丁寧にご説明させて頂きます。当店はお客様との会話を重視して江戸前鮨の魅力を初めてのお客様にも伝えられるよう、落ち着きのある上質なカウンター席でご案内させて頂きます。目の前で握る本物の江戸前鮨をご堪能下さい。

  • 《お仲間やゲストと寛ぎのひと時を…》
    当店は、接待などのビジネスシーンから記念日や顔合わせなどプライベートでの特別なシーンにも多数ご利用頂いております。また、銀座が近く海外のゲストの方からも大変ご好評頂いております。ご予約・お問い合わせもお気軽にお電話下さい。

  • 《全国より厳選の[雲丹]を堪能》
    【北海道】函館・茅部郡ムラサキウニ 利尻・北斗市バフンウニ 利尻 塩水バフンウニ【青森】陸奥市塩水ムラサキウニ【宮城】石巻市ムラサキウニなど全国より一番の雲丹を集めます。

こだわり2 14時以降のランチ

12時~16時 ランチ営業しております

熟練の技が生み出す握りを堪能。豊洲を中心に契約漁師から直接届く魚介類。神経締めなど、魚の扱い方も細かく指定しています。寿司ネタは素材に合わせて細かな下処理を施し、休ませることで魚本来の風味を引き立てネタとしています。腹上一番…腹側の身で、一番頭に近い、特に旨みと脂が乗っている部分を使用しております。

  • 気さくな店主との会話もお愉しみ頂けるカウンター席と、わずかなテーブル席のみ。プライベートな場所として隠れ家のようにお愉しみ頂けます。日常を忘れて、美味しいお鮨を心ゆくまでご堪能ください。

  • 旬の魚を日々仕入れ、素材に合わせた丁寧な仕事を施された料理。優しい思いと手間をかけた美しい握り。季節に応じて取り寄せた豊富な日本酒と共に、大人の時間をお愉しみください。

こだわり3 寿司

こだわりの三種の米と3種の酢

産地に足を運び選び抜いたこだわりの三種の米と3種の酢(白・ロゼ・赤)。単一産地の単一品種。群馬県川場村の雪ほたか(コシヒカリ)。京都府京丹後市のコシヒカリ。島根県飯南町のお福米。米の産地を訪問することで、米が育った環境を理解し、背景を思い浮かべながらシャリ切をしています。

  • 《相性抜群!!日本各地厳選の地酒》数あるお酒の中でもお薦めはやはり、和食との相性抜群の日本酒。当店では、全国各地より地酒を多数ご用意しております。季節のお酒など、内容は随時変わりますので、スタッフまでお気軽にお尋ねください。

  • 《こだわりの鮪》当店は、鮪にもこだわっております。是非堪能下さい。地酒だけではなくお鮨にはワインもお薦めです。当店では、フルーティーな味わいが海鮮と相性の良い白ワインをご用意。また、スパークリングワインやシャンパンもご用意ございますのでお誕生日や記念日のお祝いにもどうぞ。

こだわり4 厳選食材

時季ごとの選りすぐり食材

「鮨きよし」の握りは箸で持っても崩れず、口に入れた瞬間にほどける、ネタとの調和がとれているものを理想としております。季節、天候、温度、湿度、全てを加味して最上の握りを提供させていただいております。
その時季の最良の素材を存分にお楽しみください。

  • 【特製ちらしございます】
    車海老コンソメ漬け、赤酢〆小肌、穴子など江戸前の技法を凝らした特製ちらしです。「鮨きよし」ならではのこだわりのシャリとネタの調和をお持ち帰りでお楽しみください。

  • 一折 8,000円(税別)
    ※ご注文は当日の20時まで承ります。

こだわり5 完全個室

4名様までの完全個室席

2名様から4名様まで利用可能となっております。大切な方とのお食事、接待、会食、記念日、誕生日など様々なシーンにお使いください。お好み等もお気軽にご相談下さい。彩り溢れ光り輝く鮨たちが、宴席を華やかに彩ります。

  • 《伝統工芸》江戸切子。凛とした空気の満ちる店内で、潔く洗練されたカウンターの存在感。限られた広さだが活気に溢れ、大将の目の行き届いたサービスでもてなされる。料理は、おまかせ握りコースをゆっくりと美酒を味わいながら堪能下さい。

  • 当店では接待やお祝い等、大切な方をもてなす特別なシーンに最適なお土産付きのコースもご用意。既存のお土産の他、ご要望があればお好みのお土産もご用意可能です。さらに、誕生日などに喜ばれるケーキもご用意致します。どうぞお気軽にお申し付け下さい。

鮨 きよし のサービス一覧

鮨 きよし