新型コロナウイルス感染拡大に伴う営業状況について
  • 夜席メニュー『会席料理 彩』
    お一人様8,800円(税抜)

  • おまかせ5品。(写真はイメージ)
    4000円(税抜)2名様〜

  • ご挨拶『職人』のいる飲食店を皆さんはご存知でしょうか?最近は伝統や歴史に関係なく創作料理という名の自分主義で料理を作る人が増えているような気がします。冷凍や養殖、さらに輸送の技術、発展により食材を自由自在に操れるようになってることも果たして本当に良いことなのか、時々悩みます。養殖の魚の方が脂が乗ってそれが美味しいと感じてしまう…季節のものではないのに気づかない、冷凍か活魚か活〆か養殖か、その価値を分からないでどれも一緒、指標は値段の安さだけ、そんなシーンが多々見られます。旬の食材の持ち味を活かすとはどういうことなのか、自然がくれた恵みの味はどういうものか、本当にご存知の方はいらっしゃるのでしょうか…。私たちは自然がくれた大切な恵みを大切にし、壊さないよう、その美味しさを引き出せるよう心を込めて料理しています。けっして『調理人』にはならないように魂を込めて……

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