シェフ・料理人の紹介

オーナーシェフ

岩崎 和也いわさき かずや

出身:東京都

岩崎和也

1978年東京都・亀戸出身。お寿司屋さんを営む父のもとで育ったこともあり、特に大きな節目があったわけでもなくごく自然に食の世界へ。幼いころから触れてきた魚へのこだわりと洗練された目で選ばれた魚は絶品です。
15の頃魚屋で18の頃から和食に入りました!

  • 得意(専門)料理ジャンル
    魚河岸
  • 料理人としてのモットー
    お客様に本当の魚の味を伝えること!
  • 料理人になったきっかけ
    親父が寿司屋だったから!

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