こだわり1 餃子

[餃子！]創業70年ヘルシーな名物餃子

食材全てにこだわったミンミン餃子。強力粉100％にこだわり、皮がとろけるようになめらかで、焼き目はパリッと香ばしくいくらでも食べれます！じっくり寝かせて皮の旨味も引き出しています。具は白菜をたっぷり使用するのが特徴で豚肉、羊、ニンニクなどの17種類の具材とあいまって、絶妙な味のバランスが保たれています。

[国産ニンニク]
青森産のニンニクは中国産のニンニクの10倍以上の価格ですが、味と香りは比較になりません。みんみんは青森産のニンニクしか使いません。
[契約農家直送野菜]
白菜は餃子の命です。ミンミンでは国内の契約農家で丹精込めて作って頂いた白菜だけを使用しております。

こだわり2 新鮮食材

[国産品]良質な厳選国産食材使用

アワビ、姫鯛、手長海老など特選した食材使用！大きな手長海老の良く締まったプリプリした身が絶品で殻は香ばしい『オニ手長海老の黒胡椒炒め』やレモンの爽やかな香りを持つ木姜油で焼き上げた『姫鯛の高菜ソース』など新鮮食材を使用して調理します。甘い淡路産玉ねぎや契約農家直送野菜など食材にこだわります！

[国産大豆の豆腐]
ミンミンは全て国産食材にこだわります。麻婆豆腐の豆腐は国産大豆使用！山椒は2種類をブレンド。サクラテラス店の特製麻婆豆腐は白ご飯と黄金コンビ。またピリッと大人の辛さはお酒にもピッタリでよく合います。
[手間隙掛けて調理]
厳選食材を時間をかけて仕込みます。毎日鶏ガラ10キロ～15キロをコトコト手間隙掛けて煮込んだり仕込みに時間をかけお客様に安心で美味しいものを早く出せるよう努めています。ミンミンの料理は、「料理人が自分の子供に安心して食べさせることのできる料理」なのです。

こだわり3 厳選食材

[旬野菜]契約農家直送のこだわり野菜

ミンミンが使用する玉ねぎは全て淡路産。それは淡路産の玉ねぎが独特の甘味を有するためで、関東などで淡路産が手に入らない場合には関西でわざわざ買い付け、それを配送します。また契約農家直送の白菜や青森産の国産ニンニクなど長ネギ、キャベツ、生姜に至るまで産地を分け国産の良質で新鮮野菜にこだわっています。

[新潟産コシヒカリ100％]
ミンミンのお米は全て新潟産コシヒカリ100％！創業以来守られています。
コシヒカリで作るチャーハンはフワッ、もちっとしてシンプルで絶品大人気！
[純正胡麻油使用]
香り油にもこだわりがあります。ミンミンが指定するのは、竹本油脂の「純正胡麻油」通常の調理油の4～5倍の値段ですが、油の良さが味を大きく左右する中華には、これが欠かせません。