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シェフ 齋藤陽平

齋藤陽平

シェフからの一言

【staubとは】
フランスの調理器具メーカー、ストウブ社のことで、特にその主力商品である「ピコ・ココット」と呼ばれる鋳物の鍋を指します。食材が焦げつきにくい独自の加工がされており、熱伝導・保温性に優れているため、ローストや蒸し煮に適しています。蓋の裏にたくさんの突起がついてるのが特徴で、調理中の水分が鍋の中に戻る仕組みになっています。よって食材の香りや栄養素を逃すことなく調理することができます。

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