- ◆ 黒毛和牛希少部位 ◆
- 塩・たれ
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- カメノコ(味わいロース)
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赤身好きにはたまらない部位。
しんたまの一部でシンシンを覆うような位置にあります。
亀の甲羅のような形をしているのでカメノコと呼ばれています。
サシがほとんどなく赤身が魅力で硬い食感が特徴です。 -
1,540円
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- シンシン(極旨ロース)
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適度な脂と赤身のバランスが絶妙です。しんたまの中心部。
しんたまの芯なのでシンシンと呼ばれています。
サシは多くありませんが食感は意外と柔らかく、
さっぱりしていて肉自体の匂いと味わいを楽しめます。 -
1,870円
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- トモサンカク(極上ロース)
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美しいサシが入る大トロのような食感。
しんたまの端にあたる部位です。名前の通り三角形をしています。
匂いも少なく赤身のコクに加え程良いサシが入っているので、
バランス抜群のお肉です。 -
1,870円
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- インサイドスカート(味わいハラミ)
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1,650円
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- ササミ(上等カルビ)
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繊維質な赤身と霜降りの多さが特徴。
笹の葉に似ている形なのでササミと呼ばれています。
しっかりした赤身に霜降り具合がちょうど良く
見た目以上にあっさりしていて柔らかいので人気です。 -
1,760円
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- ウエバラ(大トロカルビ)
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とろける食感と美しい霜降り具合が楽しめます。
脂の、のりが良く、とろけるような食感と甘味がとても人気です。
焼き過ぎず、炙るように焼くのがおすすめです。 -
1,760円
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お子様や体調の優れない方は生モノをお控えくださいませ。
※深夜10時以降は10%の深夜料金を頂戴しております。
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