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こだわり1 豚骨ラーメン

暖墓のスープ・だしへのこだわり

素材と部位にこだわった豚骨と水のみを極強火で炊き出し、旨味を完全に抽出した純豚骨スープ。各店舗自家炊きでつくり上げる新鮮なスープは濃厚かつスッキリとした味わい。豚骨スープに合わせるだしは、毎日でも食べてもらいたいという思いから様々な素材を組み合わせて旨味成分を抽出し、塩分をギリギリまで抑えています。

こだわり2 旨みスープ

麺・水へのこだわり

スープとの相性はもちろんですが、どんな茹で加減でも麺の味わいとコシを活かしたいと、老舗製麺所の職人さんに骨を折って作っていただいた極細ストレート麺です。暖暮では、不純物を取り除いた、ミネラル・イオンを含んだ、身体に良い美味しいお水を使用しています。

こだわり3 辛み

自慢の焼豚・秘伝の『辛味だれ』

豚バラ肉本来の旨味と甘味を活かすため、そして脂身までおいしく召し上がっていただくために、うまみを閉じ込める製法でゆっくりと時間をかけて煮込んでいます。『辛味だれ』は、奥行きのある辛さでスープのコクを引き立てるよう、一味唐辛子をベースに中国薬味や漢方食材などを独自に組み合わせて作っています。

こだわり4 サイドメニュー

博多一口餃子

ラーメンと一緒にお召し上がりいただきたいサイドメニューも充実!お腹いっぱい食べたいという方には、チャーシュー丼や明太子ご飯がおすすめです。博多名物「一口餃子」は、お酒との相性も抜群◎通常の餃子と比べて小ぶりサイズになっておりますので、パクパクといくらでもお召し上がりいただけます。

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ラーメン暖暮海老名店
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