こだわり1 活イカ

「イカの王様」を新鮮な活き造りで

一口にイカと言っても、日本近海だけで約130種が生息していると言われています。そんなイカたちの頂点に立ち、「イカの王様」と呼ばれるほど美味なケンサキイカ。なかでも、「呼子イカ」は全国に知られるブランド。美しい透明感、コリコリ、サクサクとした食感、甘みを含んだおいしさを、ぜひ活き造りで味わってください。

こだわり2 サバ

博多名物・ゴマサバを贅沢に活〆で

名漁場として知られる五島で漁獲された絶品のゴマサバ。丸々として身が締まり、マサバほど脂っこくないのが特徴です。さっきまで水槽で泳いでいた新鮮なゴマサバを活〆にして三枚におろし、博多ならではのほんの少し甘めの醤油に、たっぷりのゴマや小ネギなどの薬味と共にどうぞ。博多の焼酎や地酒、ご飯にもよく合います。