こだわり1 ディナーコース

お客様のご希望をもとに即興で創る

決められているのは2,800円(税抜)or4,000円(税抜)の予算のみ!お席に着いてから、何が食べたい?どう食べたい?をスタッフやシェフと相談する“即興コース”が当店のスタイル。決められたメニューよりも、お客様の満足はUP!シェフだって腕が鳴ります!なによりも…それが当店のビストロスタイルだから!

  • 【2,800円コース】
    例えば、お酒をあまり飲まない女性2人ならば、約6種の鮮魚マリネや鮮魚のエスカベッシュで魚介を充実。その後はお肉料理をボリュームいっぱいに2品続けるなど、品数はライトでも迫力は満点です。味わいも内容も強インパクトで忘れられないディナーに!

  • 【4,000円コース】
    とにかくお肉が食べたいというリクエストならば、ステーキやお肉のカスレ(煮込み)やパテ・ド・カンパーニュが怒涛のラッシュ!サラダにも砂肝コンフィや生ハムを脇役に忍ばせ、箸休めはブイヤベースと贅沢すぎるラインナップ♪期待以上の驚き間違いなしです!

こだわり2 自慢の一品

追求するのは「ビストロ」の真価!

鴨、鶏肝、豚、牛など計7種の肉種を選り抜き、それぞれに焼く・煮込むなどの最適な調理をほどこす当店のパテ・ド・カンパーニュ。そんな仏の代表的古典料理を、軽やかでいて密度の高い味わいに仕上げました。ワインを味わう方にもお食事を楽しむ方にも食べやすい逸品。是非召し上がっていただきたい当店の名物料理です。

  • 【スタッフ】
    ご要望をもとに即興で創るコース仕立て。始めにリクエストを伺うスタッフは皆様の言葉にならないニーズも汲み上げたい気持ちでいっぱいです。当日の仕入れとご希望をマッチさせ、お客様だけに紡ぐオリジナルコース。めいっぱいご希望をお伝えいただいたら、あとは日置シェフの感性と技術におまかせください!

  • 【当店の流儀】
    レストランほど肩肘張らずバールよりも本格的なお料理を。そんな“ビストロ”文化を大切にしたいのが私どもの思い。お客様が自然と食べることに夢中となり、大切な方々と一緒に「味わう幸せ」を感じていただけることが、ビストロの役割。だから、どこまでもカジュアルでいて正統さは健在なのです。

こだわり3 シェフがいる

料理歴15年が裏付ける…高度な技巧

当店のムッシュ・日置シェフは仏にも伊にも経験が深く、繰り出す技は正統かつ本格派。味の骨格となるフォンやブイヨンは魚介・野菜・鶏を使い分け一皿の完成度を上げるのに専心。2時間かけて抽出するフォンドヴォライユ(鶏出汁)は朝引きの鶏を選り抜き、隅々まで余分な脂を落とすなど、妥協知らずの「仕事」が光ります。

  • 【加熱の技巧】
    火入れの30分前に常温に戻す肉類は、種類や部位によってグリル・ロースト・ポワレなど加熱法を取捨選択。その上で、肉質に決して負荷をかけず、その一片の持ち味が最大限に引き出される火入れに余念がありません。射るように肉を見つめながら仕上げる一皿には、「絶対美味しく仕上げる」気迫が注がれます!

  • 【盛り付け】
    「お皿はキャンバスのようなもの」と話す日置シェフ。色や形や高低はもちろん、冷温や食感に食味にも「意味」を持たせた盛り付けに、お客様の歓声が上がることもしばしば。旬をむかえる素材や、旬真っ盛りの素材が流れるように配され、季節の移ろいを語るようなワンプレートが多くの方々の心を捉えています。

こだわり4 ランチ

フレンチの技巧を駆使したランチ

「ハンバーグ」といえばランチの王道。そんな一品にもフレンチテクをぞんぶんに注ぎ込むのが当店流!ドッシリ160gのバーグは旨味を損なわない最適の加熱を徹底。カリカリのフライドオニオンとコク深いマンチェゴチーズ入りのマッシュポテトにバーグは挟まれて…絶妙な3層テクスチャーで完成。必食ものです!

  • 【ランチコース】
    土日祝限定提供のランチコースは、メインに魚介or肉類のセレクトか、両方を味わうかを選べる1,680円と2,500円の2種展開。約10品の前菜を盛り込む鮮やかなプレートでスタートし、旬の鮮魚や芳醇な肉類をメインに♪プラス300円で自慢のデザートも追加可能。ちょっと贅沢なランチタイムを♪

  • 【ランチ会にも】
    平日は、ハンバーグやハッシュドビーフなどのセットランチがメイン、休日は限定のコースランチ。ランチだけでも、様々な利用シーンで楽しめるのも当店流なのです。2階個室を貸切ってママ友会やご家族のお祝い、女性同士のお集まりにも重宝。お子様向けの特別メニューもお気軽にご相談ください!

こだわり5 空間にこだわる

「四間道」の築100年古民家を再生

築100年以上の古民家を大胆にリノベート。1階フロアは見上げるほどの高天井からダウンライトが無数に伸び、開放感抜群!漆黒の梁(はり)が当時の面影を感じさせます。店内貸切は14名様~着席20名様/立食30名様までご対応。一面の窓から陽光が注ぐ日中も、照明が淡く燈るディナータイムも「特別」をお約束します!

  • 【2階個室】
    6名様~8名様までの2階個室。賑わいある1階とは一線を画し、静寂と落ち着きに満ちるスペースです。背もたれの高いベンチシートや座り心地を追求したチェアは幅広い年齢のお客様を支え、優しい間接照明が時間の流れをゆっくりと演出します。

  • 【カウンター】
    1階フロア奥に位置するカウンター席は、6名様までご利用可能。おひとり様の美食タイムや平日のクイックランチ、ゆっくり静かにお料理を味わいたい方にも最適です。厨房に面したスペースなので、漂ってくる音や熱、香りが五感を刺激します。

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