• ゴーヤー肉詰め
    豚のひき肉を詰め、揚げてからお醤油味で煮込んだゴーヤー肉詰めもどうぞ。
    832円
  • ゴーヤーチップス
    極薄切りにしたゴーヤーをカラリと揚げたチップスはビールの友。
    食べ出すと止まりません。
    594円
  • 血イリチイ

    血イリチイ
    豚肉と内臓（中身）、にんにく、ニラを炒めて新鮮な豚の血でからめたスタミナ料理。
    豚をまるごと一頭食べ尽くす沖縄ならではの伝統的な料理です。
    594円
  • 島らっきょうの浅漬け

    島らっきょうの浅漬け
    沖縄のらっきょうはエシャレットに似たスマートな姿。
    塩で軽く漬けたものとこれを揚げた天ぷらどうぞ。
    594円
  • 島らっきょうの天婦羅

    島らっきょうの天婦羅
    594円
  • 魚天婦羅
    沖縄の天婦羅は衣に薄く塩味があるので、てんつゆをつけずにこのままで、あるいはソースにつけていただきます。
    ゴーヤー天婦羅も一緒に。
    713円
  • イカのすみ汁
    白イカの墨を使った汁は、コクとうまみがある上品な味。
    ただし、お歯黒に気をつけて。
    1,188円
  • ミミガーさしみ

    ミミガーさしみ
    コリコリした歯ざわりはクラゲに似たオツな味。
    じつはこれ、豚の顔や耳の皮部分でミミガーとは「耳の皮」の意味です。
    千切りの野菜と一緒に三杯酢でいただきます。
    594円
  • ミヌダル

    ミヌダル
    ペースト状にした黒ごまを豚肉にまぶし、これを蒸したもの。
    ほんのり甘いごまの風味がきいた上品なおいしさは豚肉文化に長けた沖縄ならではのもの。
    832円
  • チキアギ
    白身魚のすり身に卵の黄身を混ぜニンジンや島ゴボウをたっぷり入れて練り上げます。
    これをしっとりと揚げました。
    うっすら塩味がついているので熱々をそのままどうぞ。
    594円
  • 中身の吸物
    中身とは豚の腸や胃のこと。
    これを丁寧に下ごしらえして、とろけるように煮込み、上品な吸物に仕上げます。
    この料理は沖縄の生んだ最高傑作のひとつと言えるでしょう。
    594円
  • 魚のあら煮
    使うのは、ミーバイやタマン、マチといった沖縄の魚。
    このあらの部分を甘辛く煮込んだおなじみの一品です。
    泡盛にぴったり！
    1,782円～
  • スクガラス豆腐
    毎年夏、沖縄各地の沿岸にやってくるアイゴの稚魚がスク。
    これを塩漬けにしたものがスクガラスで昔は貴重なたんぱく源でした。
    島豆腐にのせていただきます。
    357円
  • タコの油みそ・豚肉の油みそ
    油みそ（アンダンスー）は沖縄の家庭でよく作られる保存食でおにぎりの具にもなります。
    サイコロ状の豚三枚肉やタコを入れたものがお酒の箸休めにぴったり。
    594円
  • ドゥルワカシー
    田芋（ターンム）を根気よく練り、豚肉、かまぼこ、しいたけと混ぜたもの。
    コクと独特の甘みは病みつきになる味。
    これをコロッケ状にまとめて揚げたものがドゥル天です。
    594円
  • 海ぶどう
    沖縄特産の海ぶどうは、ほんのりと海の味がするプチプチした海藻です。
    1,188円
  • 大根とイカのなます
    細切りにした大根とイカのなますは、イカのうまみが利いた一品です。
    594円
  • ウムクジ天婦羅
    ウムクジはさつま芋（紅芋）のでんぷんのことで、沖縄の保存食。
    これを練って揚げたものが天ぷら。
    だしを加えニラを入れて炒めたお好み焼き風のものがプットゥルーです。
    594円
    プットゥルー 594円
  • ニガナ
    ニガナ（苦菜）は独特の苦味がある葉野菜。
    沖縄では昔から胃腸に効く薬草として利用されています。
    白和え 713円
    魚の味噌和え 832円
  • 亀山豆腐
    「うりずん」の板長・亀山さんが沖縄でおなじみのジーマーミ（ピーナッツ）豆腐を揚げてみた。
    ついた名前が亀山豆腐。
    594円
  • 揚げ豆腐
    島豆腐の揚げ豆腐も本土のものとはひと味違います。
    594円
  • 中身イリチイ
    豚を一頭食べ尽くす沖縄では内臓料理もいろいろあります。
    下ごしらえした豚の腸をニラやにんじんなどと炒めたものが中身イリチイです。
    594円
  • 梅みそ
    隠れたファンが多いのが梅みそ。
    梅肉とピーナッツバターを練り、砂糖と味噌少々で味を調えました。
    357円
  • ターンム（田芋）の唐揚げ
    ふかした田芋をカラリと揚げ、甘醤油にジュッとつけました。
    甘辛い味が田芋とマッチ。ホクホクとしたアツアツをいただきましょう。
    594円
  • ヒールンファーとスーチキの炒め物（11月末～3月）
    ヒールンファー（にんにくの葉）とチデークニー（穂長い島ニンジン）、スーチキ（塩漬け豚肉）を炒めた冬の一品。
    594円
  • 焼きそば

    焼きそば
    沖縄焼きそばは沖縄そばの麺を使います。
    だし汁をサッとかけお酒に合うようにしょうゆ味に仕上げました。
    594円
  • イカスミ焼きそば

    イカスミ焼きそば
    イカスミを使った焼きそばも絶品です！
    1,188円
  • 足てぃびち
    豚足はコラーゲンたっぷりの美容食。
    ほろりと骨がはずれるくらい、長時間かけてトロトロに煮込んであります。
    昆布も一緒に召し上がれ。
    950円
  • 島魚のマース煮
    塩（マース）だけで作る煮魚は魚そのものの旨さがたっぷりと味わえます。
    泡盛にもよく合います。
    使う魚はアイゴ（エーグヮー）が多いようです。
    1,782円～
  • 島豚ソーキの塩焼き
    県産豚のあばら部分（ソーキ）をじっくりと塩焼きにしました。
    お肉好きにおすすめ。
    沖縄の豚のおいしさを実感するはずです。
    手づかみでどうぞ。
    1,426円

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