こだわり1 コース

四季の移ろいを料理を通じて堪能

その日仕入れた食材から献立を組み立てる『一結』のコース料理は、4,000円(税抜)よりご用意。季節に寄り添った食材を活かし、目にも美しいお料理をお届けしております。「喜んでほしい、満足してほしい」という思いから、皆様のご要望を伺い最適なコースをご提供できるよう心掛けております。

季節限定コースのご用意もございます。冬の時期には、独特のふぐの食感を楽しめる「ふぐコース」と高級魚としても知られるクエを使った「あらコース」の2種類をご提供。心温まる冬定番のお料理で、忘新年会もおすすめです。
コース限定で1.5時間もしくは2時間の飲み放題を追加していただくことも可能。ビールにハイボールをはじめ、宴席を盛り上げてくれるラインナップが勢揃いです。和食との相性を楽しめる焼酎・日本酒ももちろん飲み放題に。お料理との相性もぴったりです。

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こだわり2 厳選食材

地元を中心に仕入れる海の幸に舌鼓

長浜市場や博多の魚屋などの地元を中心に、各地より旬の魚介を厳選仕入れ。メニューは毎月変わるため、来店のたびに新しい味と出会えます。中でもお刺身は特に気を配っており、2～3日寝かせることで旨味を最大限引き出したお刺身をご提供。魚の特徴を知り尽くした当店が紡ぐ特別な味、ぜひ一度お召し上がりください。

宴席をより華やかなものにしたい時にはぜひ「お造り」のご注文を。旬の魚介類を存分に味わえる「お造り盛り合わせ」は、約6品・約8～9品と2種類をご用意しております。「今日は何が食べられるかな」と、出てくる逸品を想像しながらご来店いただくのもまた一興。
脂が乗った美味しい「ふぐ」や「あら」は、寒い季節にこそお召し上がりいただきたい魚。生がお好きな方にはお刺身で、煮付けや鍋でのご提供も承っております。お刺身の場合、前日までの御予約にてご提供します。宴席や接待でのご注文にもおすすめです。

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こだわり3 お酒の品揃え

厳選銘酒に酔いしれる大人のひと時

店主一押しの日本酒は「鍋島」。キメ細かくフルーティな味わい、口の中に広がる美味しさが魚料理の味わいを引き立てます。日本酒初心者の方や女性からの支持も高い一杯は、定番酒としてご用意しており、常時ご注文いただくことが可能。四季折々の逸品とともにお楽しみください。

月ごとにラインナップを変更しておりますが、常時8種類ほどの日本酒は、魚との相性を踏まえて純米吟醸や大吟醸を選択。甘口・辛口などお好みの味をお伝えいただければ、お料理とのマッチングを考え、皆様に最適なものを紹介いたします。日本酒好きな方には「飛露喜」がおすすめ。
日本酒はもちろん、約20種の品揃えを誇る焼酎も人気。なかなか出会えない一本も多く揃えているので、焼酎好きは必見です。「3M」と呼ばれる「森伊蔵」、「魔王」、「村尾」を常時ご用意しております。店主おすすめの一本もございますので、お気軽にお尋ねください。

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こだわり4 和食

研鑽を重ねた料理長による一品料理

福岡で12年間、和食の修業を重ねた料理長が織り成すお料理。味付けには特に自信を持っており、出汁の取り方ひとつにも妥協を許しません。昆布は北海道産、鰹は花鰹を選択。沸騰直前の温度で時間を掛けて炊きこむことで、滋味深く心安らぐ味へと仕上げます。旨味を引き出した出汁を使った和食は、どれも優しい味わいです。

『一結』では、皆様の好みに合わせたお料理をご提供できるように心掛けております。リピーターの多い煮付けやあら炊きは清酒や本みりんを使用して柔らかな味を演出。お酒のアテにも、ごはんのおともとしてもご堪能いただけます。
西新駅より徒歩2分、明治通りから少し外れた場所にひっそりと佇む当店。寛ぎのひと時を心より満喫していただきたいという思いを胸に、日々営業しております。「こんなお料理が食べたい」などのご要望には喜んでお応えします。お気軽にお聞かせください。

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こだわり5 完全個室

琉球畳が温かな印象を醸し出す空間

ご来店くださる方が心をゆったりと落ち着かせ、肩肘張らず寛げるような空間を演出。座敷の部分には使えば使うほどに味の出る琉球畳を敷いております。プライベート感のある掘りごたつの完全個室は、接待でご利用いただいた方に好評の和空間。結納や顔合わせなどの特別な一日を彩るお席にもご利用いただけます。

美味しいお料理の香りがふわりと漂うカウンター席を5席ご用意。カウンターも掘りごたつ仕様になっているので、足を伸ばしてお寛ぎいただけます。温かな光が優しく照らすカウンター席で、満ち足りたひと時をお過ごしください。
穏やかな雰囲気の和情緒あふれる空間でご宴会はいかがですか。店内は最大25名様まで収容可能。忘新年会などの会社宴会にも重宝します。季節の移ろいを食や日本酒を通じて嗜む、優雅な大人の時間を『一結』でお楽しみください。