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こだわり1 新鮮魚介

プロが目利きする極上の魚料理

選り抜いた旬の鮮魚の味わいを引き出すため、食材に合わせた調理を施し、極上の逸品に仕上げます。素材本来の味わいを堪能できる「お造り」には特にこだわっており、仕入れた後に寝かせて熟成させたものと、仕入れたばかりの鮮度抜群のものと、それぞれお楽しみいただけるように織り交ぜてご提供。

こだわり2 日本酒にこだわる

季節で替わる厳選の日本酒

四季の移ろいにあわせてその時期の美味しい日本酒を仕入れております。常時10種類以上ご用意しておりますので、おすすめや料理との相性などお気軽にお尋ねください。その他、定番のビールや焼酎はもちろん、地元奈良の果実酒もスタンバイ。また、ワインもございますので、本格割烹とのマリアージュをお楽しみいただけます。

こだわり3 手打ちそば

店主が腕をふるう手打ち蕎麦

当店自慢の鮮魚や本格割烹をご堪能いただいたあとは、店主自ら打つ絶品のお蕎麦で〆。細く仕上げた麺はのど越しがよく、コースを召し上がったあとでもするりと食べられる逸品です。薬味はシンプルにねぎと山葵を添えてご提供。「出汁」は細部までこだわり丁寧に作りこんだ、上品なお出汁を使用しています。

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