こだわり1 自家製

シェフの情熱と想いがつまった逸品

料理は出来合いのものは一切使わず、ランチ・ディナーともに仕込みからシェフの手で行います。食材は基本的に国産を使用。それぞれの旨みを十分に生かせるよう、一晩ワイン漬けをしたり、野菜と一緒に数時間じっくりと煮込むなど仕込みに手間を惜しまず、良質な素材の美味しさを最大限に引き出す調理にこだわっています。

  • 【自家製ソーセージ】
    粗挽き肉をそのまま食べているかのような大人気メニュー「千葉県産林豚の特大ソーセージ」はスパイスの調合に3年かかり、仕込みに3日かける自信作!ぎゅっとつまった肉の旨みとスパイスの香り豊かなボリュームたっぷりの自家製ソーセージはワインとの相性も抜群!

  • 【国産牛すね肉の赤ワイン煮込み】
    当店の根強い人気を誇る煮込み料理。くたくたになるまで十分に炒めたたまねぎ・人参と赤ワインの中で一晩ねかせ、翌日の提供ギリギリまで火にかけ、最高のタイミングで提供いたします。赤ワインのコクと肉そのものの旨みが絶妙にマッチし、ワインがすすむ逸品。

こだわり2 ワインにこだわる

60種以上の本格ワインをお手頃価格で

美味しいワインを日常的に愉しんでいただけるようグラスワインは490円(税抜)~、ボトルは2,480円(税抜)~とお値打ち価格でご提供。自社輸入で仕入れした選りすぐりのワインは、スペイン産を中心に世界各国から60種以上!市場には出回らない希少なものまで。お食事に合わせたワインのご提案も気軽にお声がけください。

  • 【ワインを直輸入】
    ヨーロッパの生産地まで足を運び、生産者様のワインづくりへの思いや土壌、ぶどうの育て方を見学し、共感を持ったワイナリーより直接仕入れています。自社仕入れすることで、未だ日本に輸入されていない高品質なワインなどもリーズナブルにご提供することが実現できました。

  • 【隅田川ブルーイング】
    お酒にこだわる方へおすすめ!浅草隅田川バブブルワリーで造られる、アサヒのクラフトビール。果実を思わせる香りを醸し出す、厳選したヴァイツェン酵母を使用し、無濾過のまま樽詰めを行う、小規模醸造所ならではの製法で作られた数量限定品。やわらかな口あたりとフルーティーな香りが特徴です。

こだわり3 旬の素材

こだわりの厳選素材×ワインで乾杯!

香りと脂の旨味が魅力の生ハムは、スペインでも名高いモンテサーノ社より直輸入するなど、こだわりと確かな腕で目利きした、ワインと相性抜群のお料理をご提供。また、宴会でも前菜から当店自慢の仔牛の牛タン煮込みやトリュフとフォアグラのリゾットなど素材と調理にこだわったシェフの逸品をお召し上がりいただけます。

  • 【前菜盛り合わせ】
    目の前に運ばれると驚くほどのボリューム!産直野菜のラタトュユや鴨のロースト、ゴルゴンゾーラのポテトサラダなど、全てシェフ手作りの前菜は赤白両方のワインを愉しめる味わい。その日の仕入れ状況や旬の食材を使用しているため、内容は日替わりで変更。どんな前菜に出会えるかはお楽しみに♪

  • 【産地直送の新鮮野菜】
    素材そのものの味にもこだわる当店では、野菜も信頼できる農家さんから仕入れています。種類よりも質や鮮度を重視しているので、季節によってご提供する野菜は様々。バーニャカウダやランチのサラダプレートなどで、みずみずしい野菜の美味しさを実感いただけます!

こだわり4 おしゃれな雰囲気

仲間と料理を囲んで気軽に愉しむバル

上野広小路駅、御徒町駅から徒歩2分パルコヤ上野6Fと駅近でアクセスも便利♪味わい深いアンティーク家具が並び、ヨーロッパの街角にあるバルのような店内は、陽気な賑わいに満ちたアットホームな雰囲気。ランチや映画帰りのお食事、お帰り際の一杯など、気軽にお立ち寄りいただける肩肘張らないカジュアルな空間です。

  • 【ワインをゆっくり嗜む】
    お一人様から気軽にご利用いただけるカウンター席をはじめ、テーブル席は全36席をご用意。片側ソファーシートなど、ゆっくりと過ごせるお席もございます。料理とワインを囲んでワイワイと話をしながら愉しむ、特別な時間を気兼ねなくお過ごしいただけます。

  • 【少人数の宴会にも】
    店内奥のお席は、アンティーク家具やシャンデリアが印象的な大人な雰囲気の空間。最大8名様までご利用いただけるエリアです。仕事帰りに集まったカジュアルな飲み会ははもちろん、女子会や誕生日会など少人数での宴会におすすめです。

こだわり5 ランチ

16時まで◎肉も野菜もボリューム満点

お仕事の休憩はもちろん、ショッピングや映画後のランチはぜひ当店で♪メニューは、厚切り牛ハラミステーキや、産直野菜のサラダプレート、パスタなど全5種類をご用意。どのお料理もディナーと同様に、全て手作りで厳選素材を使用したボリューム満点のメニュー!さっぱりとした飲み心地の黒ウーロン茶飲み放題付です。

  • 【選べるボリューム】
    厚切り牛ハラミステーキは、180g・230g・300gからお好みのボリュームを選べます。男性の方は300gも意外といけるさっぱりとした赤身肉。噛みしめるほどに口の中に広がる肉汁がなんともジューシー!肉と添えたバターも肉の香ばしさと相まってごはんが進みます。ライス(大盛り無料)・スープ付き。

  • 【じっくり煮込んだ焙煎黒カレー】
    数種類の野菜や牛すじをコトコトと何時間も煮込んだとろとろ牛すじ肉の焙煎黒カレー。香りとコク、野菜の旨みタップリつまった味わい深い逸品。農家より直送されたみずみずしいたっぷりの野菜と一緒にどうぞ♪本日のスープ付き。

上野ワインバル 八十郎