こだわり1 直送新鮮魚介

壱岐直送の新鮮魚介を堪能！

今まさに旬の鮮魚を壱岐から直送で仕入れています。春なら真鯛、夏にはイサキなど。メインはやっぱり活造り！ご予算やご希望に沿ってお作りします。調理法も揚げや焼きなど様々に対応可能！「地元であるからこそよく知るその味・美味しさを伝えたい」という大将の想いが、壱岐の食材にこだわっている大きな理由です。

【生簀で泳ぐ鮮魚！】
大きな生簀で魚がゆったりと泳ぐ様子をお楽しみいただけます。オーダーする前に自分の目で実際に確認できるのも醍醐味の一つ。ご注文を受けてから捌くため鮮度は抜群！その時期に一番美味しい魚をどうぞ。
【お酒を片手に贅沢に◎】
壱岐の魚介にはやっぱり壱岐のお酒が合います！『髭達磨』では地酒や地焼酎を豊富にご用意。旬の味覚に合わせて色々な銘柄を楽しむのもおすすめです。美酒を片手に、壱岐の味覚を存分にお楽しみください。

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こだわり2 日本酒にこだわる

日本酒や焼酎など、豊富な品揃え！

壱岐の料理に合う日本酒・焼酎を豊富に取り揃えています。日本酒は今の時期ならではの銘柄を6升仕入れ、売り切れたらまた次のものを仕入れるという独自のスタイル。メニューに載せきれないものは「本日のおすすめ」として別記しているので要チェック◎旬のお酒なので“その日だけの出会い”をお見逃しなく！

【大将厳選の日本酒】
日本酒を愛してやまない大将が自ら厳選した美酒の数々。無くなり次第入れ替えるため、来るたびに違った“旨い酒”に出会えるのも『髭達磨』の魅力のひとつ。利き酒をしている大将が、料理やお客様の好みに合わせて最適の一杯をご提案。日本酒好きの方必見のお店です！
【壱岐焼酎を6種常備】
食材の宝庫「壱岐」は、麦焼酎発祥の地でもあります。そんな壱岐の麦焼酎を中心に、全国各地の焼酎をご用意！飲みやすい初心者向けのものから、ウイスキーのように芳醇な香り漂う上級者向けのものまで、幅広く取り揃えております。是非『髭達磨』でお気に入りの一杯を見つけてください。

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こだわり3 宴会コース

3,200円から選べるコース！

小鉢・刺身・肉料理・茶碗蒸し・揚げ物・ご飯物・汁物・フルーツを盛り込んだコースを3,200円（税込）から4種ご用意。四季折々の食材を楽しめる内容が自慢です。価格ごとに対応できるメニュー構成のため、予算の決まったご宴会を企画している幹事さん必見！また、同じ価格でも品数や内容などご希望に応じて対応可能です！

【新鮮旬魚を刺身で！】
職人が心を込めて仕上げる刺身は、盛り付けも豪華！コースでは価格に合わせて刺身の内容が変わります。常に旬の食材を仕入れているため、コース予約は2日前までにお願いいたします。職人が腕によりをかけて捌きます！※4名様から承ります。
【飲み放題も充実】
コースにセットできる2時間の飲み放題ももちろんご用意！ビールはもちろん、酎ハイやワイン、女性におすすめのカクテルや梅酒など、多彩なラインナップが自慢です。壱岐の幸をふんだんに使った絶品料理と美味しいお酒で、至福のひと時をお過ごしください。

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こだわり4 厳選食材

選び抜いた食材をふんだんに使用

『髭達磨』の自慢の一つは壱岐の地鶏！肉の持つ旨味や皮の食感、ジューシーな肉質など「ほかの鶏肉とはこんなに違うんだ！」とびっくりするほどの味わいを、実際に食べて体感してください。刺身はもちろん郷土料理のひきとおしもおすすめ。そうめんを入れて食べる甘辛い鍋で、壱岐ではお客様へのおもてなしに振る舞います。

【赤字覚悟の頭付かま】
頭付かまを豪快に調理！塩焼き、又は煮付けをお選びいただけます。かまの部分は、脂が多く身が締まっており、魚本来の美味しさがギュッと詰まっています。赤字覚悟のため、ご注文が増えれば増えるほど大将の涙が止まりません！けれど、是非一度は食してほしい自慢の逸品です！
【珍しい野菜も入荷！】
懇意にしている八百屋さんから仕入れる厳選野菜。時にはわがままを言って、その時期には珍しい野菜や、変わった野菜を持って来てもらうこともしばしば。そのほか、福岡の野菜の宝庫、糸島の野菜も。糸島の野菜は味が濃く野菜本来の甘味が味わえると近年人気が高まっています。

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こだわり5 掘りごたつ個室

《半個室》明るく楽しいお店です！

店内はアットホームで明るく楽しい雰囲気。従業員とお客様の仲もよく、いつもワイワイと賑わっています♪常連のお客様も多く、なんと自分の指定席を持っている方もいらっしゃいます！「火曜に来るからそこの席空けといてね～」と次の予約をされる猛者も！毎日お店を開けるのが楽しくて仕方ない、そう思えるお店です。

【レイアウト自在な半個室】
10名様までの半個室は、すだれで仕切って3部屋にすることも可能。接待や会食、飲み会や打ち上げなど多彩なシーンにご利用いただけます。「周りを気にせず会話に花を咲かせたい、落ち着いてお酒を堪能したい」そんな方におすすめです。
【シーンで使い分け◎】
12名様までのテーブル席にカウンター席、掘りごたつの席と多用な席をご用意。テーブル席や掘りごたつ席は各種ご宴会をはじめ様々なお集まりにおすすめです。カウンター席では、従業員との会話を楽しむお一人のお客様も多くいらっしゃいます♪貸切にも対応可能ですので、お気軽にお声掛けください◎