• ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
  • ■■江戸前にならう工夫■■
    『江戸前寿司』は生の魚ではなく、仕事のしてある魚をすしネタにして、すしを握ります。当店も同じように、ただ生の野菜や肉を焼くのではなく、仕事のしてある野菜や肉を丹精込めて焼き上げます。野菜の面取りをしたり、美味しい部分だけを切り出したり、火の通りをよくするために切込みを入れたり、軽く煮たり、ゆがいたりして、おいしく焼けるための工夫がしてあります。
江戸前炭火焼 kemuri 神楽坂