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こだわり1 寿司

熟練大将の珠玉の握りに舌鼓

自慢の本格江戸前鮨。都内の人気店で腕を磨き、仕入れ・仕込み・握りまでひとつひとつの作業に職人としてのこだわりと哲学を持ち、手間を惜しまず皆様へ極上の一品をご提供。口の中で幸せの時間を生みます。

  • 王道ものから工夫を凝らしたものまで、旬の料理が少量ずつ小鉢に。さまざまな角度から季節感が味わえます。

  • 料理に合う日本酒とワインは、定番銘柄はもちろんですが、料理に合うものを厳選し、中には他では手に入りにくい珍しい銘柄も。ワインも同様で、豊富な種類の料理に合う厳選したものが揃います。

こだわり2 カウンター席

上質なカウンター席・接待用個室完備

お鮨や食材・選りすぐりの地酒、何でも丁寧にご説明させて頂きます。当店はお客様との会話を重視して江戸前鮨の魅力を初めてのお客様にも伝えられるよう、落ち着きのある上質なカウンター席でご案内させて頂きます。目の前で握る本物の江戸前鮨をご堪能下さい。

  • 江戸前寿司に精通していないお客様は是非カウンター席をおすすめさせて頂きます。一品一品、産地やこだわりについて店主がご説明致します。

  • 周りを気にせずご商談や慶事や法宴など特別な日にもご利用いただけるよう、接待用個室も完備しております。お席に関してお問い合わせもお気軽にお電話下さい。

こだわり3 江戸前天ぷら

衣と素材の食感を引き出す熟練技

店主が素材の新鮮さと同様に大切にしているのが食感。サクッとした軽い食感を出すために、衣は泡を立てふんわりと仕上げる。そして素材は、パスタの茹で具合でいうならばアルデンテのように絶妙に噛み応えを残すよう心掛ける。サクッと感の後に来る素材の旨みは、店主の熟練の技によるものだ。

  • 江戸前鮨一筋の店主がこだわり抜いた食材。今一番美味しいものを食べて頂きたいという思いを込めて旬食材をを毎日選定致します。

  • 熟練の店主が提供するのはおまかせコースのみ。お客様のお食事のペースに合わせて、お酒に合ったおすすめのにぎりや創作料理をご提供致します。

こだわり4 少人数個室

上質な個室空間で堪能

季節の食材にこだわり、ハウスものではなく天然ものだけを使用。店主自ら市場へ毎朝通い新鮮な食材をご提供しています。こだわりの油で揚げた天ぷらは、素材の味が引き立ち、非常に軽い食感で飽きることなくお召し上がり頂けます。

  • 料理はどれも手が込んでおり素材の旨味がダイレクトに味わえる逸品揃い。普段使いのデートは勿論の事、お誕生日や記念日などに利用いただけます。大切な人との時間を店主自慢の料理でおもてなし致します。

  • 自慢の鮨のネタは、店主が自ら毎朝築地市場へ足を運び仕入れるこだわりの旬魚を使用。定番から季節のものまで、長年の経験で培ってきた目利きで選び抜かれた鮮魚はどれも美味。妥協を許さず、本当に良いと思ったもののみを買い付け、自信を持って皆様へご提供いたします。

こだわり5 お酒の品揃え

こだわりのお酒

鮨、天ぷらに合う日本酒を厳選致しました。
有名どころの冷酒も取り揃えております。
辛口から甘口、お好みでお選び頂き、お楽しみくださいませ。

  • 当店のにぎり・創作料理はワイン・シャンパンとも愛称抜群です。当日のおすすめもお気軽にお問い合わせ下さい。

  • 奥には個室が用意されており、子ども連れでも気兼ねなくお寿司を味わえるのが嬉しいところ。ご夫婦での食事やデートにもおすすめです。

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