こだわり熟成肉

肉の旨味を存分に引き出した料理

熟成させた様々な部位の肉を炭火焼で。なめらかな肉質の骨際の部分と、分厚く切り分けたステーキ。
10ヵ月以上熟成させ、良い状態に仕上げた黒毛和牛の内もも肉は絶品。

肉を炭火で焼き上げることに強くこだわり、特注の炭焼き台でじっくり丹念に火を通す。ステーキの醍醐味である骨付き厚切り肉は、20分以上炭火で焼いて提供。
ニューヨークスタイルのドライエイジングビーフで有名な「さの萬」の熟成牛・高知の「土佐あかうし」など、それぞれの肉屋の自慢の肉を仕入れている。
「さの萬」の熟成肉を使うカツレツはオーブン焼きであっさりと。