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こだわり

こだわり厳選食材

畑や山や海。産地とゲストを繋げる

10年以上かけて構築した信頼で、納得の一品を入手。芦屋の地を軸に、多方面とのネットワークを持つ小阪シェフ。生産者から届く野菜は、瑞々しい生命力を湛える。毎朝通う中央市場では、日々表情を変える瀬戸内や淡路の魚介を吟味し、仲買からの情報にも耳を向ける。マタギから仕入れる兵庫のキジなど、ジビエも見逃せない。