こだわり1 牛タン炭焼き

今までの概念を覆す熟成牛タンを堪能

全国の牛タンを食べ歩いた店主が辿り着いた、旨いものや廉の「熟成厚切り塩牛タン」。一頭の牛から100～150gしか取れない超希少部位を使用した“極（きわみ）”をはじめ、特上、上をご用意。20日間天然塩で寝かせ、旨みが凝縮された牛タンを、じっくりと炭火で焼き上げます。

こだわり2 掘りごたつ個室

最大30名様まで◆掘りごたつ個室

店内奥にはゆったりと寛げる掘りごたつの個室。2名・4名・6名様の少人数向けのお部屋から仕切りを外し最大30名様までのご宴会向けまで、人数やシチュエーションに合わせてお席をご用意いたします。事前にお問い合わせ下さい。

朝獲れ鮮魚、熊本馬刺、新鮮野菜など

近海で獲れる魚介は日替わりでその日のおすすめをお刺身の盛り合わせや一品料理で。刺身醤油も屋久島から取り寄せたものをご用意しています。その他、熊本直送の高品質な馬刺し、全国から届く新鮮な野菜、山口県を代表する黒かしわ、長州鶏など、こだわりの食材を使用しています。

知られざる全国の地酒・山口の地酒

旨いものや廉本店のある山口県の地酒を20種類以上、これぞという全国の地酒も数種、料理に合う地酒を吟味し取り揃えております。日本酒好きも唸る自慢のラインナップはメニューページまたはお店でぜひご覧下さい。その他、九州の焼酎、果実酒、ワインも豊富にご用意しております。

旨いものや廉小倉京町店

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