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シェフ

遠藤 実えんどう みのる

出身:東京都

遠藤実

1968年東京都江東区出身。16歳から料理の道に入り、寿司一筋に修業を積む。現在は「舟寿し」の料理長として、旬食材の目利きを大事に、毎日築地で仕入れを担当。
お客様の「美味しかったよ」の声を喜びに、江戸前の仕事を大事にしている。

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