こだわり1 地鶏

違いがわかる!極上の宮崎地鶏

使用する宮崎地鶏は、老舗「地鳥料理万徳」でも使われている極上のもの。宮崎地鶏の特徴は、引き締まった身の歯ごたえと旨味、濃厚な脂の甘味。それらを最も感じられる上質な地鶏を厳選し、美味しいお料理へと昇華させます。深い味わいと美味しさは、一度食べたらヤミツキになるファンも多いのだとか。

  • 【絶品鶏がらスープ】
    料理のベースになっているのは、宮崎地鶏から取った特製の鶏がらスープ。
    通常の鶏がらスープにはないクリアで澄み切った味が、食材本来の味と香りを引き立てます。
    このスープこそが、この店でしか味わえない旨さの理由です。

  • 【毎朝仕入れる旬野菜】
    厳選した地鶏と合わせるのは、季節ごとの新鮮な野菜。大将自ら毎朝仕入れに出かける市場には、
    地元・兵庫の野菜をはじめ全国から取り寄せた旬の野菜が盛りだくさん。
    その中から和食で鍛えた目利きで、その日最も美味しいものだけを厳選。宮崎地鶏とのハーモニーで、絶品料理へと仕上げます。

こだわり2 日本酒にこだわる

好きだから。日本酒色々20種以上。

本格的な和食・地鶏料理の味を引き立てる日本酒は、全国各地の銘柄から大将自らが厳選。さらには、季節の野菜を使ったお料理に合うよう、季節限定の日本酒も選りすぐってご用意しています。そのほか、なかなか味わえない希少銘柄もあり、日本酒好きのファンが足繁く通っているほど。当店自慢の品揃えをお楽しみください。

  • 【お好みの器で一献】
    日本酒をより美味しく召し上がっていただけるよう、さまざまなグラスや猪口をご用意しています。選ぶ楽しさもお食事の醍醐味のひとつ。そんなちょっとした心配りがお食事の味をさらに引き立てます。お料理に合わせて銘柄を選び、選んだお酒に合う器を選ぶ、そんな贅沢な時間をお楽しみください。

  • 【ソムリエ厳選のワイン】
    日本酒以外にも、料理に合うお酒を豊富にご用意。宮崎の地ビール「ひでじビール」も、宮崎地鶏の料理と相性ピッタリです。また、この店のワインは料理に合わせて大将の友人であるソムリエが厳選したもの。和食とワインとのマリアージュをぜひお試しください。前割の樽焼酎もオススメです。

こだわり3 職人技

割烹と老舗地鶏店で磨いた確かな技

高校卒業後、博多の割烹で修業を積み、その後17年間「地鶏料理万徳」で腕を磨いた大将。2016年に、のれん分けとして独立し「地鶏料理万徳 別亭 安東」をオープンさせました。そんな大将のつくる料理は、地鶏の良さを知り尽くした技と本格割烹の和の技法が融合。豪快かつ繊細な和の地鶏料理をお楽しみいただけます。

  • 【妥協のない繊細な仕事】
    豪快なイメージのある地鶏料理ですが、和食の要素を取り入れたこの店の料理は奥深く繊細。食材、調理それぞれに見合った包丁を10本以上揃え、一つひとつ丁寧な仕事によって最高の状態を引き出します。その技は、お料理を一度食べれば納得。舌の肥えた通も通うほどの、絶品料理をご提供。

  • 【大将を支える女将】
    店を切り盛りする女将の笑顔も、この店の特徴のひとつ。すき焼きはお客様の前で女将が調理し、美味しい状態で召し上がっていただきます。大将も女将も気さくで話しやすいご夫婦なので、会話を楽しみに来店するお客様も。和やかな雰囲気のなか、美味しいお酒とお料理をご堪能ください。

こだわり4 宴会コース

迷ったら、おまかせコース

お店の人気メニューを色々楽しめる「名物料理コース」、名物に宮崎地鶏のすき焼きや水炊きも味える「鍋コース」をご用意。
さらに、4名様以上の宴会にピッタリの「飲み放題付き」はお酒の美味しさにも妥協しません!

  • 【お得な飲み放題コース】
    飲み放題コースでは、厳選した極上のお酒飲み放題をご用意。
    美味しいお酒を心ゆくまで堪能できます。

  • 【アラカルトも充実】
    もちろん、お好きな料理をアラカルトで味わいたいというお客様も大歓迎です!
    コースには無いメニューも豊富でどれも美味しい☆
    季節限定のお料理もご用意しています。

こだわり5 大人の隠れ家

気張らない。大人の和空間

気張らない、けどある程度の格式を。
楽しいお食事の場になるよう、花を生けたり、和のしつらえをしたり、個性的な店内になるよう心掛けています。
大通りに面しているとは思えない、大人の雰囲気の店内。

  • 【接待にもお薦めの個室】
    店内の一角には、2名様~5名様まで対応できる個室をご用意しています。扉を閉め切れば完全なプライベート空間になるので、大切な方とのお食事にもピッタリ。周りに気兼ねなく、ゆったりとお過ごしいただけます。また、小さなお子様連れや禁煙席をご希望のお客様は、ぜひ個室をご利用ください。

  • 【和風で上質な空間】
    店内に一歩入ると、そこは落ち着いた和空間。赤と黒を基調にしたシックな内装が、大人の隠れ家にふさわしい上質なひとときを演出します。壁に飾られた西陣織りの着物モチーフは、女将の作品。古典好きで三味線を嗜む大将のこだわりも随所に感じられ、ゆっくりとお過ごしいただけます。

万徳 別亭 安東 のサービス一覧

万徳 別亭 安東