こだわり1 ワインにこだわる

プレミアムワイン『グランポレール』

世界に誇る、日本のプレミアムワインをつくりたい。『グランポレール』はそんな思いから生まれました。
そのグランポレールワインをすべてバイザグラスで提供いたします。ハーフグラスも用意しているので、少しづつ多種類を飲み比べられるので、銀座にいながらワイナリーに遊びに来たかのように楽しめます。

グランポレール勝沼ワイナリーの作り手たち

グランポレールはラベルにもこだわりがあって、製品の裏には、作り手の顔写真と名前を明記しています。作り手の顔が見える、品質を重視した少量多品種生産のグランポレールだからこそのプレミアムなひとときをお楽しみください。
グランポレール　ワインバー　トーキョーの楽しみ方

通常販売品の他にも、限定醸造品や市場にも出回らない少量生産品など限定ワインもたくさん用意しています。すべてのグランポレールワインをグラス販売しているので、いろいろな種類を楽しめるので、お気に入りの１本と巡り合える機会にあふれたお店です。

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こだわり2 看板料理

厳選食材とワインのペアリング

グランポレールの個性きらめく４つの産地から、その土地の美味食材をお取り寄せ。
その土地で産まれたワインと食材はルーツをともにする好相性のはず。そんな思いで作り上げた、ワインとマリアージュする一皿をご提案いたします。

低温調理でじっくりとコンフィに仕上げました。山椒のピリッと爽やかな風味が素材の味を引き立てます！
【おすすめマリアージュ】
甲斐ノワール種
野性味あふれる蝦夷鹿をクリーミーなカリフラワーのピュレとしっかりとした赤ワインのソースでマリアージュさせました。
【おすすめマリアージュ】
ツヴァイゲルトレーベ種、シラー種

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こだわり3 赤ワイン煮込み

煮込み系料理

赤ワインとの相性が抜群。お料理とご一緒にバゲットもいかかでしょう？

豚肉と白いんげん豆の赤の煮込み
旨味がたっぷりと詰まったソースで、ポークをじっくりと煮込みました。
国産のトリッパと牛すじの白の煮込み
(牛の胃袋、通称『ハチノス』)を柔らかくなるまで煮込みました。噛むとプッツンと切れる絶妙な歯ごたえが堪りません！

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こだわり4 お手軽メニュー

お気軽タパス各種

定番のフライドポテトやちょっとつまみたいときのオリーブやピクルスまで厳選した素材を使用しております！
少人数から大人数様でも取り分けやすい、ワインバーの定番、ハムやチーズの盛合せもご用意しております。

切りたて、超薄切りのとろけるハム＆サラミの盛合せ

注文ごとに専用スライサーで超薄切りにスライスしたハムはまさに【とろける食感】の至極の味わい。
切りたてだからこその香り、食感を楽しんでいただけます。生ハムやサラミなど日替りで５種類を用意してお待ちしております。
自慢の品ぞろえ、こだわりのチーズ盛合せ

良質なワインを楽しむときは、美味しいチーズがバリエーション豊かにちょっとづつ欲しいところ。
日替りで用意するチーズはシェフが厳選した美味揃い。注文ごとに切り分けますので、香りも食感をいつも以上に楽しめます。

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こだわり5 宴会コース

『グランポレール』を堪能するコース

サッポロビール社が情熱をこめて作り上げたワイン『グランポレール』とのマリアージュを堪能できるお料理コースを4,400円、6,600円（税込）でご用意（2時間飲み放題+2200円。さらに+1200円で日本ワイン8種追加のプレミアム飲み放題プランに変更出来ます）。ワインとお料理のぜいたくなマリアージュをお楽しみくださいませ。