こだわり1 寿司

素材の持ち味を引き出す江戸前流

江戸前寿司を学んだ板前が、伝統の技を活かし、手間を惜しまず丁寧に仕込んだ数々のネタ。食材と真摯に向き合い、バラエティ豊かな魚介の持ち味を最大限に引き出します。塩とオリジナルブレンドした酢を使ったシャリは甘くなく、あっさりした味わい。上質なネタと風味豊かなシャリが織り成す、感動の一口を。

肩肘張らず鮨を満喫できる当店。ご来店いただくお客様には、まずお好みを伺い、その日仕入れた旬魚で仕立てる逸品をおまかせでご提供させていただきます。握り鮨で四季の移ろいを感じ、日常の喧騒を忘れる至福の時間をお過ごしください。
鮨はもちろん、季節の食材を使うお料理も自慢。その日の仕入れによりメニューが変わりますので、どんな味に出会えるかはご来店時のお楽しみです。お客様が心からくつろいでお過ごしいただけるよう、スタッフ一同、心を込めておもてなしいたします。

こだわり2 落ち着いた雰囲気

粋に鮨を楽しむ洗練された和空間

和のデザインを15年修業したデザイナーが手掛けた店内は、凛とした風情ただよう落ち着いた空間。艶やかさを感じるラグジュアリーな金色と水色の壁がアクセント。高級感のある和空間で日本の四季の恵みを本格握りでご堪能ください。地下1階に店を構える当店は、大人の隠れ家的な雰囲気も魅力の1つ。デートにもぜひ。

お鮨の醍醐味を目でも舌でも感じていただけるカウンター席。選び抜いた食材に向き合う職人の姿を間近でご覧いただけます。気さくな若いスタッフとの会話も楽しみながら、円熟した大人の満ち足りた時間をお過ごしください。
接待やプライベートな記念日など、大切なおもてなしにご利用いただけるテーブル席も完備。10名様以上のお集まりには、店内貸切も承ります。シックで落ち着く店内で、極上の江戸前鮨と会話をゆったりとお楽しみいただけます。

板長の心意気を感じる本格鮨コース

豊洲市場に毎朝出向き、目利きして仕入れる旬の鮮魚を使った本格鮨はコースでも味わえます。お客様のお好みを伺い、一貫一貫握りたての鮨をおまかせでご提供いたします。手間を惜しまず丁寧に仕込み、素材の持ち味を最大限に引き出した四季の彩り豊かな逸品を優雅にご堪能ください。鮨で季節を味わう贅沢をぜひ。

鮨好きのお客様のためにご用意する、握りのみで組み立てる「珠玉コース」7,700円。ランチでもディナーでもお楽しみいただける極上の握り三昧。日常のあらゆるシーンを雅やかに演出いたします。どんな鮨に出会えるかは、ご来店後のお楽しみに。
上質なお鮨をリーズナブルにご提供する当店。ディナータイムには、コストパフォーマンス抜群の「おまかせコース」8,800円もございます。気の合う仲間やご家族とのお食事、会社の仲間との楽しいひとときに、気軽にご利用ください。若手板前の技とセンスが光る鮨を堪能してみては。

板前が厳選する華やかな味わいのお酒

握りと合うお酒を板前がテイスティングして厳選。ウニやマグロと相性のよい華やかな味わいのお酒や、レアな銘柄など、純米酒を中心に幅広く取りそろえています。少量から頼めるため、色々な種類の日本酒を心ゆくまでお楽しみいただけます。選び抜かれたお酒を片手に、鮨を堪能する贅沢なひとときをお過ごしください。

季節ごとの素材を活かした逸品は、日本酒はもちろんワインや焼酎との相性も抜群です。特にワインは国産の銘柄をリーズナブルな価格帯でご用意。鮨とのマリアージュもご堪能いただけます。大人の隠れ家を思わせる鮨屋で、普段よりもリッチな時間をお楽しみあれ。
握りの他にも、旬のお酒と一緒に楽しめる、鮨屋らしいおつまみを多彩ご用意しております。クオリティの高い逸品の数々に、通のお客様もご納得いただけることうけあい。移ろいゆく季節を彩るお料理とお酒で、日本の“美味しい”を体感してみては。

お昼にもクオリティの高いコースを

クオリティが高くコストパフォーマンスもよい人気のランチコースは3,520円～。握りのみで10品・12品・13品の3種類をご用意しています。その日その日で美味しい素材を使用するため、メニューは当日ご来店するまでのお楽しみ。普段のお食事はもちろん、特別な日にもふさわしい珠玉のコースとなっております。

板長をはじめ、全国から選び抜かれた才能のある若手職人が腕をふるう『築地青空三代目丸の内』。常に“新しい江戸前鮨”に挑戦し、感動とインパクトをお届けできるよう邁進しています。伝統を引き継ぎながら未来の鮨を考える板前たちの技に、ご期待ください。
日比谷駅より徒歩1分に位置し、ランチや仕事帰り、ショッピング帰りなどにも便利。丸の内に集まる、流行に敏感な方々にもご満足いただけるお店を目指しています。10～17名様までの貸切もできるため、懇親会や祝賀会、ご宴会などにもおすすめです。