選べる部位は14種類！お好みの部位をどうぞ！
備長炭で丁寧に焼きあげ、熟成肉の旨味をさらに引出します！

◆　Dry Aging Beef 平松牧場指定・熟成黒毛和牛　◆
～オーダー方法は2通り～

（1）
メニューから、お好みの部位と
ご希望のポンド数をスタッフへお伝えください。

（2）
店内入り口にある熟成肉セラーから、
熟成や部位の状態をじっくり吟味してお選びいただけます。
※焼き加減はミディアムレアで提供しております。

POUND（ポンド）

ポンドで提供させていただいております。

1/4ポンド＝120g
1/2ポンド＝225g
1ポンド＝450g
2ポンド＝900g
3ポンド＝1,350g

◆　塊肉の炭火焼　◆
これこそが炭火焼の醍醐味…美味しさ抜群！

カタの塊

脂肪の少ない赤身肉。うま味成分が豊富で味は濃厚。

1ポンド	4,450円（税抜）
2ポンド	8,790円（税抜）
3ポンド	13,240円（税抜）

カタロースの塊

霜降りが適度にあり、きめが細かく旨みが濃い。

1ポンド	5,600円（税抜）
2ポンド	11,100円（税抜）
3ポンド	16,700円（税抜）

◆　数量限定品　◆
貴重です。お見逃しなく！

【売り切れゴメン！】骨付きリブロース

骨周りがジューシーでバランスの良いお肉。ボリューム満点の逸品。
在庫状況はお問い合わせください。
尚、本商品はサイズによって価格が変動します。

1枚（約1.5ポンド）	1,400円／100g

◆　炭焼きステーキ　◆
食べ比べも楽しめるよう、さまざまな部位をそろえました。

ヒレ

柔らかいお肉で、箸でもほぐれる柔らかさ。

1/4ポンド	4,100円（税抜）
1/2ポンド	7,680円（税抜）

ハネシタ

肩ロースの内側にある部位で、やわらかくとろけます。

1/4ポンド	1,980円（税抜）
1/2ポンド	3,710円（税抜）

カイノミ

バラ肉なのに繊維がほぐれやすく柔らかい。

1/4ポンド	2,100円（税抜）
1/2ポンド	3,910円（税抜）

サーロイン

ステーキの王道
甘く、ジューシーで、柔らかい。

1/4ポンド	2,950円（税抜）
1/2ポンド	5,530円（税抜）
1ポンド	11,080円（税抜）

ヒウチ

モモ肉の一部で、非常に希少な部位。
霜降りが多く、味わい深く、とてもやわらかい部位。

1/4ポンド	1,980円（税抜）
1/2ポンド	3,710円（税抜）

ブリスケ

牛の胸の辺りのお肉で程よい歯ごたえで味が濃い。

1/4ポンド	1,640円（税抜）
1/2ポンド	3,070円（税抜）

ショートリブ

特上カルビの部分。最高の霜降りで甘みが強い。

1/4ポンド	2,100円（税抜）
1/2ポンド	3,910円（税抜）

ランプ

腰から尻、モモにかけての部位。
筋繊維が細く舌ざわりが良いお肉。

1/4ポンド	1,980円（税抜）
1/2ポンド	3,710円（税抜）
1ポンド	7,420円（税抜）

ウチモモ

脂肪が少ないヘルシーな赤身の部位。
熟成の効果で柔らかく、芳醇な香りも楽しめる。

1/4ポンド	1,640円（税抜）
1/2ポンド	3,070円（税抜）

カタロース

肉厚でやわらかくきめが細かい肉質。
熟成香を感じやすい部位が多く含まれている。

1/4ポンド	1,640円（税抜）
1/2ポンド	3,070円（税抜）

ササノハ

バラ肉の一部で、引き締まった赤味の食感が味わえます。

1/4ポンド	2,100円（税抜）
1/2ポンド	3,910円（税抜）

シンシン

モモ下部で、サシが少なく非常に柔らかな部位。

1/4ポンド	1,870円（税抜）
1/2ポンド	3,510円（税抜）

イチボ

尻の骨周りの小部位を指す。
霜降りのサシが入り歯ごたえがある。

1/4ポンド	1,980円（税抜）
1/2ポンド	3,710円（税抜）

ソトモモ

脂の甘味と適度な歯ごたえとどちらも楽しめる部位。

1/4ポンド	1,580円（税抜）
1/2ポンド	2,980円（税抜）

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

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