2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

こだわり1 熟成肉

40日間寝かせた 香り・旨みを堪能!

真のステーキとはなんなのか…?!本場アメリカのステーキ提供法をオーナー自らが学び、平松牧場指定の熟成黒毛和牛で完成させた、『听(ポンド)』だけの熟成ステーキをお召し上がりいただけます。熟成肉セラーより、お好みの部位をお選びいただき、ご希望のポンド数でご提供致します。

  • 特注熟成庫で『温度・湿度・風力』を徹底管理しております。熟成肉の旨味を最大限まで味わっていただけます。

  • 肉のプロが豪快かつ丁寧に、強火で一気に焼き上げる、熟成黒毛和牛のステーキは絶品です!

こだわり2 ブランド牛

徹底したこだわりの工程

熟成肉の原点は、鹿児島県平松牧場指定の牧草牛。きめ細やかなケアをして育てる健康的な牧場牛
餌の牧草からこだわり、1頭1頭に気を配りこまやかなケアをしながら飼育しています。
牧草は農場周辺の広大な農地を使用して作られ粗飼料自給率8割を実現する徹底ぶり!

  • 徹底した環境で管理する熟成庫
    熟成牛のために飼育された和牛を徹底した熟成環境を備えた熟成庫で熟成。徹底した熟成環境を備え湿度85%~90%に保ち、牛が本来持っている菌だけで熟成させており、冷蔵庫の中は熟成牛特有のナッツの様な香りが満たされる環境で熟成しており焼いた際にいい香が出るよう熟成されております。

  • 『听』の熟成庫で出番を待ちわびる「超・熟成牛」
    お店に届いた肉は『听』店内の熟成庫でさらに10日間熟成され、究極の「超・熟成牛」に。
    あらゆる工程でこだわり抜いた熟成牛はご注文後、いざお客様のもとへお目見えです!

こだわり3 ワインにこだわる

常時50本以上のワイン・シャンパン

旨味たっぷりの熟成肉とワインのマリアージュ!オーナー厳選のワインを始め、各種リーズナブルなものも取り揃えております。記念日にはシャンパンで乾杯!シーンに合わせてどうぞ!

  • ◇熟成牛との相性も抜群
    選定の基準は、まずはステーキとの相性。試飲などを行い、美味しさを引き立てる厳選ワインにふさわしいワインを旬・国問わず取り揃えております。

  • ◇記念日におすすめのシャンパン
    大切な方との記念日・誕生日には、自慢のシャンパンで美味しい熟成牛と共に楽しいひとときをお過ごしください。

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ステーキハウス 听 高松店
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