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こだわり1 熟成肉

1頭買い!寝かし熟成黒毛和牛

トスカーナ州ルッカで修業した私が黒毛和牛&厳選野菜を中心にイタリアの郷土料理をふるまう当店。こだわりは1頭買いして枯らしという方法で熟成させる岩手県産門崎の黒毛和牛。炭火焼きやパスタなどでご堪能いただけます。レアな野菜を含んだ厳選野菜、石窯で焼き上げる自家製パンもご一緒にお楽しみください。

  • 【表面はパリッと、うまみを閉じ込める炭火焼き】
    炭火は表面温度が300~600℃の高温になり、食材そのものを発熱させるので、中までしっかりムラなく焼き上げます。焼くことで食材のもつ甘みが凝縮され、甘みが倍増します。

  • 【シャルキュトリーやジビエも充実】
    熟成黒毛和牛、蝦夷鹿や天草大王鶏などから気分で選んだら、焼きあがるまでのお楽しみはサンダニエーレ産プロシュート、北海道の職人集団「ELEZO社」から短角牛や放牧豚のシャルキュトリを。

こだわり2 深夜営業

イタリア産中心の自然派ワイン

お食事をより一層お楽しみいただける、多彩なラインナップのドリンク。イタリア産の自然派ワインを中心に取り揃え、グラスやデキャンタでもお召し上がりいただけます。女性に人気のカクテルや果物の濃厚さを味わえるジュースも充実しています◎

  • イタリア産ビオワインを中心に、フランスやドイツなどのボトルワインをご用意しております。自然派ワイン大好きなシェフが、あなたにぴったりな1本をセレクトいたします♪

  • "ドルチェとエスプレッソ"と並ぶ定番、ディジェスティーヴォ=食後酒。大人だけが堪能できる食後の楽しみです。

こだわり3 完全貸切

22名~開放感ある店内をまるごと貸切

高津駅・溝の口駅エリアに佇む大人の隠れ家的イタリアン《Torattoria Don Carnemo》。扉を開けると大きな窓が開放感を演出する落ち着いたおしゃれな空間が広がっています。自慢の炭台&石窯が目を引き、美味しそうな香りも漂う店内は、グループのみならずカップルやおひとりさまでも気軽にご来店いただけます。

  • 【着席30名さま、立食36名さままで】
    気軽に楽しめるプランから、「バカみたいに」お肉を食べられる人気のプランまで、シーンに合わせてご利用いただけます。サプライズの演出もご相談ください!

  • 【多彩な飲み放題つきコース】
    120分の飲み放題つきで¥4,000~。お食事と一緒にゆっくりと会話をして過ごすなら、180分の飲み放題がついたちょっと贅沢なコースがオススメ。

こだわり4 手打ちパスタ

洗練、絶品手打ち生パスタ!

私の修行先、トスカーナの伝統的なパスタ"タッコーニ"や"パッパルデッレ"、もちもち食感がたまらない"ピチ"など、イタリア産の小麦粉を使用した自家製の手打ちパスタをご堪能いただけます。

  • 【自家製パスタ×熟成黒毛和牛】
    赤ワインでじっくり煮込んだ「熟成黒毛和牛のラグーソース "タッコーニ"」は、ぜひ召し上がっていただきたい1皿です☆

  • 【パンも自家製】
    石窯で焼くバゲットやフォカッチャ。お料理だけではなく、ワインとも一緒に味わっていただきたい名脇役。おかわりもOKです。

こだわり5 テイクアウト

本格イタリアンをお家でも♪

自家製のパンに具材をはさむイタリア風サンドイッチ「パニーニ」や熟成お肉をおうちでお召しあがりいただけます!

  • ※このこだわりは昼営業時間のみ適用です。

石窯イタリアン Don Carnemo 溝の口 のサービス一覧

石窯イタリアン Don Carnemo 溝の口