こだわり1 イベント

【1日2本分限定】よっぱらいさば料理

銀座店では、テレビ東京「カンブリア宮殿」にてご紹介して頂いた「よっぱらいさば」料理を常時ご提供させて頂いております。関東地区で常時「よっぱらいさば」料理をご提供させて頂いているのは銀座店のみで、日々数量限定の品となっております。ぜひ酔っ払いサバにご興味のある方はご予約下さい!お待ちしております。

  • 人気の「よっぱらいサバととろさばのお刺身五種盛り合わせ(よっぱらいさば刺身、とろさば刺身、とろしめさば、とろさば薫製,とろさば漬け)」をぜひ!

  • 1日のご提供数を制限しており、先着順となりますのでご注意下さい。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり2 サバ

厳選したエリート「とろさば」を使用

当店では、さば博士が厳選しこだわり抜いた東北近海(八戸沖・三陸沖)で穫れるさばを使用し、脂質含有量21%以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートさばを「とろさば」と定めています。
栄養価の高いさばの効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆様へご提供いたします。

  • 「とろさば」は、東北近海(八戸沖・三陸沖)の漁場から直送しています。さばは、寒い地域で脂を蓄えた後に南下するという性質を持ち、食通の間では「戻りのさば」と呼ばれ、この地域のさばが最上とされています。

  • “誰でも食べられる、おいしいさば寿司を作りたい”と、店主・さば博士の強い想いから「とろさば」に辿り着きました。青魚の生臭さが苦手だからこそ、自身が美味しいと思う「とろさば」にこだわり、提供しています!

こだわり3 オリジナル

和風(サ)BARな落ち着いた空間

店舗ごとに異なるデザインテーマを持つSABAR。東京銀座店は、にぎやかな銀座の街を少し外れたビルの地下一階にあります。しっとりと落ち着いた空間で、お酒とさばスープ鍋を味わって頂く、隠れ家のような和風BARです。

  • 目印はこの提灯。右にあるガラスの自動ドアより、銀座エリア随一の「さば界」へお入りください。

  • カウンターとテーブル席があります。お一人様から団体様まで、ごゆっくりお過ごしください。

こだわり4 宴会コース

とろさばメニューをフルコースで!

「プレミアムとろさばプラン<全8品>」3,800円(税込)は、当店で一度食べてほしい自慢の料理を一挙に味わえるさば尽くしのコースです。各メニューを単品でご注文するよりもコースが断然お得!各種宴会にどうぞ♪店舗貸切は25~38名様で承ります。レイアウトも可能なので、お気軽にご相談ください!

  • 突き出しは脂たっぷりのとろさばならではのなめらか食感がおいしい「お皿までなめろう」。造りには「SABAカルテット盛合せ」、冷菜にはあっさりとした「刻みしめさばとオニオンスライス」が並びます。揚げ物には定番の「さば唐揚げ」が楽しめる!デザートは日替わりでご用意しております。

  • コースの〆は、とろさばとご飯の相性を存分に味わえる「さばやのさば寿司」、「とろさば漬け丼」、「とろさば出汁茶漬け」の3種から一品をお選びいただけます。汁物は「シメのさばスープ」!すっきりとしたさばの出汁をきかせた和風のスープです。

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