こだわり1 空間にこだわる
若草山を背景に2階建ての邸宅で。
アコルドゥは過去を振り返り。そして未来へ飛び立ちます。
私たちの思考を表現し、無限に広がる場所。この箱は、まさに小宇宙。
こだわり2 地産地消
ヒューマン・テロワール
“地産地消” 単純に、その土地でできたものをその土地で食べようと言う事では無い。
どこで作られたかではなく、誰がどのような思いで作ったのか、その素材が、どのような背景と時間の流れの中で生まれ育ってきたのか。
私たちは自分たちの生きる環境を愛し、人と素材、料理に向き合っています。
こだわり3 おもてなし
旅人-nomad-
私たちはたくさんの自然や人と出会い、彷徨うように世界を見つめます。
奈良に生きる自分たちと、地と時を思う皆様の心をリンクさせながら、
手に届く豊かな素材をもとに料理という形でストーリーを綴ります。
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