こだわり1 熟成肉

[焼肉×日本料理]という新しい発見

従来の焼肉の常識を打ち破る、新スタイルの焼肉。厳選に厳選を重ねて仕入れる極上の黒毛和牛を、日本料理の職人が一枚一枚丁寧にカットしてご提供いたします。肉本来の味を存分に活かした優しい味わいで、いつ来ても、何度食べても飽きることのない新しい焼肉。「非常識が常識に変わる」そんな瞬間をぜひ体感してください。

■お出汁で食べる“新感覚”
豪快に1枚スライスした極上の黒毛和牛を網でサッと炙り、丁寧に引いたお出汁で野菜とともにお召し上がりいただく『さっぱり焼肉』。ミートアーティストの黒毛和牛、野菜ソムリエが厳選した野菜、そして和食料理人の技が結集した、絶妙な味わいが楽しめる当店ならではの逸品です。
■土日祝日限定でランチをご提供
土日祝日限定でご用意するランチ会席は、醤油だれ、味噌だれ、藻塩で味わう当店ならではの「日本焼肉」をリーズナブルにご堪能いただける人気のコースです。銀座でのショッピングやデートのついでに、お気軽にお立ち寄りくださいませ。

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こだわり2 霜降り黒毛和牛

肉専門の目利き職人が極上和牛を厳選

当店で使用する和牛肉は、ミートアーティスト「高橋正樹」が熟練の目利き職人の技で、全国の黒毛和牛の中から厳選して買い付けを行います。元より上質な黒毛和牛の中でも、ひときわ旨味・香りに満ちた極上の和牛肉をご提供いたします。メニューに掲載されていない希少な部位を、その日限定でご用意することもございます。

■本物を知るプロが厳選する旬野菜
野菜ソムリエ上級プロ「荒川あやこ」が全国の農園に直接足を運び、試食を重ねたうえで契約を行い、新鮮なお野菜を直送で仕入れています。そのため当店には常にみずみずしい旬の野菜が届きます。和のエッセンスを取り入れた独特のスタイルで、“体に優しい野菜”をご提供いたします。
■「はせ川」ならではの魚介も自慢
当店の母体は寿司店であり、料理長も寿司職人の経験を持っております。寿司店でも使用する極めて新鮮、上質な魚介。そのすべてを知り尽くした匠の技術で仕上げる逸品の数々をご提供いたします。極上の和牛と新鮮なウニとイクラ、そして熟練の技が織りなすハーモニーをご堪能ください。

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こだわり3 落ち着いた雰囲気

常識を打ち破る“和スタイル”焼肉

大人の街・銀座から、新しい焼肉のスタイルを発信する『日本焼肉はせ川』。極上の黒毛和牛を使用した焼肉に加え、野菜、魚介など、一つひとつ選びぬかれた食材を使用し丁寧に作られた和食。そのどちらもご堪能いただけるのは当店ならではの魅力です。ソムリエが厳選したお酒を片手に、至福の時間をお過ごしください。

■日本料理を究めた職人技
料理人が経験と感性の技で作り出す日本料理。日本ならではの四季の味覚を、繊細かつ伝統的な技法で、至極の逸品へと昇華します。すべてのお料理は、世界で注目されている陶芸アーティスト「内田鋼一」の造る美しい器に盛り付けてご提供いたします。
■当店の味を「おもたせ」で
黒毛和牛、新鮮野菜、日本料理。当店の食の魅力が詰まったお弁当をご用意しております。大切な方へのお土産としてご利用いただける『はせ川焼肉弁当』の他、次の日の朝にもお召し上がりいただけるよう、あっさりとした味付け、軽めの量でお作りした『特製朝食弁当』も人気です。

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こだわり4 完全個室

上質な和空間で過ごす至福のひととき

穏やかな灯りが照らす純和風の店内には、ご接待やご会食にご利用いただける個室を7室ご用意しております。壁には土壁を用い、花器などの器は陶芸アーティスト「内田鋼一氏」の作品を使用。落ち着いた雰囲気を感じさせる和の風情とアートが織りなす上質な空間は、次のお料理を待つ時間さえも贅沢なひとときに感じさせます。

■職人技を体感できる特等席
凛とした空気が漂う白木のカウンター席は、目の前で職人の美しい手さばきをご覧いただける当店の特等席です。デートや記念日など、大切な方と二人きりで過ごすひとときに最適です。
■20名様までのご宴会にも対応
当店の個室は、間仕切りを取り外してつなげることで、最大20名様までのご宴会にも対応いたします。ご利用人数に合わせてお席をご用意いたしますので、ご予約の際にお気軽にご相談くださいませ。

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こだわり5 日本酒にこだわる

ソムリエが厳選する和の銘酒が揃う

当店のマネージャーを務める「柴田宏史」は、25年の経験を持つベテランのソムリエ。その知見はワインのみにとどまることなく、日本酒はもちろんあらゆる飲料に精通します。確かな舌で数多くの日本酒をテイスティングし、厳選を重ね、当店でご提供する「日本焼肉」の繊細な味わいに相応しい銘柄をご用意いたしました。

■和洋問わず充実したお飲物をご用意
日本酒のラインナップ以外にも、世界各国のワイナリーから厳選した50種を超える豊富なワインも当店の自慢。もちろんそのすべてがソムリエのお墨付きです。他にも焼酎やウイスキー、クラフトビールなど、当店のお料理に合うものをメインに、幅広いお飲み物を取り揃えております。
■肉にワインという至極のマリアージュ
言わずとも知れた“肉料理にワイン”という絶好の組み合わせ。オーソドックスな赤ワインとの相性はさることながら、繊細な味わいの「日本焼肉」は白ワインとの相性も抜群です。ソムリエがお客様の気分やお好みに合わせた最適な1本をご提案いたします。お気軽にお尋ねくださいませ。