厳選和牛

全国各地

【徹底した目利きで仕入れる厳選和牛】ブランド牛にこだわらず、脂の質・繊維のきめの細かさ・肉艶などを見極め、厳選仕入れ。その中でも牝牛のみを使用しております。牡牛に比べ、繊維がきめ細かく、脂の融点が低いので、手の温度でも溶けてしまうほどの柔らかさを持ちます。オスよりも手間暇かけて育てられ、上質な脂のため、胸焼けしません。通常よりも飼育期間が長く、じっくり丁寧に育てられた牝牛をステーキで贅沢に。

むら雲が自信をもってお届けする「和牛」は徹底した目利きで仕入れております。
鉄板で、絶妙な焼き加減で仕上げるステーキは絶品。
てっぱん割烹 むら雲