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こだわり1 カウンター席が特等席

若き主人の仕事を楽しむカウンター席

割烹ですので、主人の仕事が見えるカウンター席が特等席かと存じます。男性お二人連れ、デート、など、お二人でのご来店に最適です。
もちろん、カウンター席なのでお一人様も。女性お一人でご来店なさる方もいらっしゃいます。

こだわり2 魚介の旨み

魚種ごとの個性を皿に

日本には多数の魚がいますが、それぞれに味も香りも食感も異なります。その魚の味をお伝えできるような料理をこころがけております。

こだわり3 料理とお酒の相性

日本料理には日本のお酒がおすすめ

ワインも焼酎もご用意はありますが、やはり当店の料理には日本酒がおすすめです。澤屋まつもとはじめ、私の料理に合うと思うお酒をご用意しております。お好きなお猪口でお楽しみください。

こだわり4 鮨職人でもある主人

日本料理の良さを再発見してください

日本料理の仕事には、寿司・蕎麦・天ぷらも含まれます。割烹山路のコースでは数貫ですが寿司をお出ししております。〆の蕎麦と同じく、お客様にお喜びいただいている一皿です。

こだわり5 主人が毎日打つ蕎麦

〆は店主が毎日打つ蕎麦で

魚を沢山召し上がっていただいたあとの〆は手打ち蕎麦をご用意いたします。
店主が毎日打つ二八の手打ち蕎麦は、まずはそのままで、2口目は塩で、3口目は汁で、3通りの楽しみを。

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