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こだわり1 日本料理

昭和の初めから変わらぬ味

たん熊名物・すっぽん「丸鍋」
昭和3年から受け継がれる伝統の味は、コラーゲンたっぷりで滋養強壮、美容にも。

こだわり2 市場直送

直送の食材

長野県産の食材を始め、京都錦市場や豊洲市場から調達する旬の食材を京の技で。

こだわり3 A5ランク牛

選び抜かれた高級食材

産地や銘柄に拘らず~品質に拘る。
鉄板焼カウンターでは、熟練シェフが肉質で選別した霜降りステーキやシーフードが堪能できます。

  • 産地や銘柄に拘らず~品質に拘る。

  • 産地や銘柄に拘らず~品質に拘る。

こだわり4 厳選食材

お茶、調味料も京都から

祇園辻利のお茶や、京都山利味噌など京都の味を軽井沢で再現

こだわり5 老舗

歴史的建造物で寛ぎ

ホテル別棟の「料亭」は明治に建てられた三井財閥の連家、鳥居坂家の館を移築した屋敷です。

  • 靴を脱いでお上がりいただきます。

  • 2階には座敷も

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  • TEL0267-41-2310