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東京・フランスで研鑽を重ね、現在は2店舗を展開するオーナーシェフの原田氏
フランスのソムリエ資格を取得したスタッフがワインを厳選
店内にはレンガづくりの薪窯があり、時折、炎が上がる様子が見えることも
肉を常温に戻し、表面を焼いて旨味を閉じ込めた後、薪窯で30分ほどかけてじっくりと焼き上げていくスタイル
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