営業状況とテイクアウトの可否につきましては、ご利用の際に飲食店にお問い合わせください。

こだわり1 串揚げ

味わうごとに発見と驚きを。

メニューは、約25種の串揚げのほか、サラダやオリジナルレシピのパンが供されるおまかせコースのみ。鯛や車海老などの上質な食材はもちろんのこと、とんぶりをふんだんに乗せた串や、サーモンに菊花の甘酢漬けがあしらわれたものなど、総ての串において、旬食材の旨味を引き出す工夫が凝らされている。

こだわり2 厳選食材

一つひとつ丁寧に施された下ごしらえ

「銀座 六覺燈」の味を支えるのが、全国各地から取り揃えられた旬の食材だ。素材のなかで一番旨味のある部分を用い、串を打ち、高温の油と衣で風味を一瞬のうちに封じ込めていく。さらに味わいを深めるレモン辛子や出汁醤油、山椒塩などの5種類の特製ソースとの組み合わせもしっかりと堪能したい。

こだわり3 ワインにこだわる

創業者自らが味わい、納得したワイン

串揚げと組み合わせて愉しみたいのが、創業者が自ら現地ワイナリーまで赴き、仕入れた種類豊富なワインだ。リーズナブルなものから市場に出回りにくいものまで、常時120種類以上の品揃えを誇る。ワインの知識がない場合でも、経験豊富なスタッフが好みや予算に応じて最適な一本を提案してくれる。

こだわり4 落ち着いた雰囲気

静かで格調高いワンランク上の空間

落ち着きのあるダークブラウンで統一された店内には、料理人の技を垣間見ることができるカウンター席、そしてゲストとの語らいが盛り上がるテーブル席が設えられている。どちらも、記念日や誕生日など、大切なゲストをもてなす場に相応しい良席だ。接待にも重用されており、用途によって使い分けたい。

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