こだわり1 ワインにこだわる

充実のワインは約220種類以上

味わい・風味も様々なワインを220種類以上取り揃えております。ワイン価格+抜栓料で当店のお料理と一緒に味わう事も可能。そして毎週月曜日は、抜栓料1,000円(税抜)が無料になりますので、気軽に美味しいワインが召し上がれます。素材を活かした風味豊かな肉料理とのマリアージュを心ゆくまでご堪能ください。

  • 日本ワインも多数ご用意。北は北海道、南は宮崎まで全国のワイナリーが熱い想いをもって醸造したワインは、なんと30種類以上!中でも宮崎県都農の『シラー・プライヴェート・リザーヴ』は、世界的権威WINE REPORTが認めたワイン。他にも熊本ワイナリーなど味わいも風味も異なる国産ワインを豊富に取り扱っております。

  • レストランで味わったワインは購入も可能。種類が多くてどれを選んで良いか分らないと言う方には、スタッフがご案内させていただきます。自家製ハムやソーセージなどのシャルキュトリーやチーズもございますので、ご自宅でお店の味を再現出来ます!プレゼントや日頃頑張っているご自身へのご褒美としていかがですか?

こだわり2 シャルキュトリー

自家製ハムやソーセージ

シャルキュトリーとは食肉加工品の総称。自社で加工場を持っている為、当店でご提供するシャルキュトリーは全て自家製。他にも、石坂ファームの良質な「ナイトミルク」を使ったチーズやヨーグルトなども自社ブランドFarmQによる自家製です!素材のみならず作る工程もしっかりと管理されたシャルキュトリーを召し上がれ!

  • 直接契約している石坂ファームのナイトミルクは、牛が自分で搾乳機に向かい搾乳するのでストレスが少ない為、コクもあり深い味わいが特徴。そのナイトミルクを元に自社の加工場で乳製品を製造しています。他ではあまり味わえない生産者の顔が見える国産チーズやヨーグルトを是非味わってください!

  • 自社ブランドFarmQのシャルキュトリーやチーズなどの乳製品は販売もしています。数は約40種類。商品に詳しいスタッフが味の違いや使い方をご案内しますので、何にしようか迷ってしまう!と言うお客様はお気軽にスタッフまでお尋ねください。きっとお気に入りの1品が見つかりますよ!

こだわり3 肉料理

自社の熟成庫で作るドライエイジング

熟成庫を完備している当店。風量や湿度・温度を徹底管理し40日間かけて水分を抜き熟成することで、旨味と風味が増し柔らかくジューシーなお肉になります。熟成肉本来の味を活かしつつ枠にとらわれないお料理は必食の価値あり!当店が自信を持ってお届けするスペシャルな一皿で皆様に素敵なひと時をご提供いたします。

  • 様々な熟成肉を味わうなら『WS厳選ミートプレート』8,000円~(税抜)がおすすめ!熊本あか牛の『ロース』と『内もも』、そして『阿蘇自然豚ロース』の3種類が一皿になった総重量600g、約4人前の盛り合わせプレートです。テーブルの上を華やかにしてくれる自慢の逸品をご堪能ください。

  • 全てのお料理を取り仕切る眞貝シェフは、日本で3人しか居ない日本ドライエイジング協会認定調理師の1人。そんな凄腕を持つ眞貝シェフ監修の下、熟成し調理したお料理の数々は、色彩豊かな盛り付けとあまりの美味しさに、思わず笑みがこぼれてしまう程!厳選食材の旨味を壊さず愛情込めて作る逸品をお楽しみください。

こだわり4 オリジナルサービス

買う・食べる・学ぶがテーマ

隣接するマーケットでは、国産調味料のみならず製菓などの原材料や野菜、調理器具などの販売もしています。同フロアにあるキッチンでは、プロによる講義や調理体験が出来るセミナーも開催しており、食への知識・興味・関心を高める事も可能。生活で大切な「食」をテーマに様々なアイディアでお客様を魅了します。

  • 糸島・熊本から仕入れた新鮮な野菜の上にドライフルーツやナッツ、シャルキュトリー、温泉卵などをのせた色鮮やかな『WSマーケットサラダ』1,300円(税抜)は、一皿で満足できるボリューム満点な一品!ヘルシー志向の高い方にもおすすめです。具材1つ1つの異なる食感や素材の味を活かしたお料理をお楽しみください。

  • 当店で使用する調味料は隣接するマーケットで購入可能。農薬不使用の国産調味料も多数取り扱っているので、小さなお子様がいるご家庭でも気軽にお使いいただけます。食材や器具も取り扱っており、お買い物のみでも気軽にご来店ください!「食」に特化した当店だからこそできるサービスを皆様にご提案いたします。

こだわり5 大人数で宴会

25名様~最大41名様まで貸切もOK

全41席ある店内には多彩なシーンでご利用いただける様、様々なタイプのお席をご用意しています。デートや女子会には座り心地抜群の片側がソファーになったテーブル席。少し贅沢なランチ会にはキャナルシティ博多グランドハイアット内の川を眺めながら過ごせるテーブル席。他にもU字型の特徴的なカウンター席もございます。

  • お一人様やサクッと飲みに最適なカウンター席は、テーブルがカーブしているので並んで座っても互いの顔が見えやすくデートにも最適です。椅子は立ち居が楽なハイチェアを使用。座り心地も良くゆったりと寛ぎながらお過ごしいただけます。カウンター席を普段あまり使わない方は是非お試しください!その良さが分りますよ!

  • テーブル席は2タイプ。1つ目はキャナルシティ博多グランドハイアット内を流れる川が臨め、夜には綺麗なライトアップで幻想的な雰囲気が愉しめる窓際の席。2つ目は片側がソファーになった席。どちらも居心地良くゆったりお寛ぎいただけます。ショッピングや博多観光の合間のブレイクタイムは勿論、デートにもおすすめです。

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