- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
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- ☆ 鶏とじゃがいものロースト ☆
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- [材料（４人分）]
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Ａ
地鶏のぶつ切り（塩、こしょうをする）１羽分
ローズマリー ３枝
セージ ３枝
タイム ２枝
にんにく（皮付きのままつぶしておく） ３片
じゃがいも（一口大に切っておく） ３個
オリーブオイル １００cc
レモン汁 １/2個分
塩 適量
こしょう 適量 -
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- [作り方]
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①ボウルにＡの材料を全部入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で約３０分マリネする。
②フライパンを熱して油を敷かずに、マリネしたＡの材料を焼く。焼き色がついたら、オーブンの鉄板に移し２００℃で約２０分焼き、じゃがいもに竹串がスッと入ったら器に盛る。
③鉄板に残った油を捨て、水（分量外）を少量加えて火にかけ木ベラで鉄板に付いている旨みをこそげ落とす。
④③を小鍋に移しレモン汁、エクストラヴァージンオリーブオイル（分量外）を少量加え塩、こしょうで味を調えソースを作り、器に盛った鶏とじゃがいもにまわしかける。 -
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- [ワンポイントアドバイス]
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◆地鶏を使わなくて、ブロイラーの鶏でも良いですが、できるだけ骨付きのものを使ってください。
◆じゃがいもは、あまり大きく切らないで！
鶏に火が通るのとじゃがいもに火が通るのが同じになるのがベストです。 -
- ☆ 海老のにんにくオイル炒め ☆
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- ■材 料（１～２人分）■
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エビ ……………………… １０尾
塩 …………………………… 適量
オリーブオイル ……………… ５０ｃｃ
にんにくみじん切り ………… １片
赤唐辛子 …………………… １/２本
パセリみじん切り …………… 少々 -
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- ■作り方■
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① エビの背ワタをとり、皮をむき、塩をする。
② フライパンに、オリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと、にんにくの香りをオリーブオイルに移す。
③ ②にエビを加えて、フライパンを動かしながら中火でエビに火を通す。
④ 器に移し入れ、パセリをふりかけパンを添える。 -
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- [ワンポイントアドバイス]
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火の通し方………………にんにくを焦がさないように中火でゆっくりと火を通していきます。
にんにくの香りをオリーブオイルに移すのがポイントです。
にんにくについて…………スーパーでよく見る＊＊産に比べ、国産にんにくは本当に違います！
オリーブオイルが決め手…たくさんの種類の中から自分にあったオリーブオイルを探しましょう。
きっと料理が美味しくなりますよ！ -
- ☆ いわしのシチリア風 ☆
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- ■材料■
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いわし・・・・・・・・・・・・・・・・・・５～６枚
玉ねぎのみじん切り・・・・・・・・１／２個分
にんにくのみじん切り・・・・・・１片
アンチョビフィレ・・・・・・・・・・・２枚
松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
レーズン（ぬるま湯で戻す）・・２０ｇ
イタリアンパセリのみじん切り
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ３杯
塩、こしょう
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
レモン -
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- ■作り方■
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①フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りとアンチョビフィレを香りよく炒める。
②玉ねぎのみじん切りを加え弱火で玉ねぎが透き通るまで炒め
松の実とレーズンを加えボウルに移し冷ます。
③②のボウルにイタリアンパセリのみじん切りとパン粉を加える。
手で握ってまとまる程度にオリーブオイル（分量外）を加え塩、こしょうで味を調える。
④いわしに軽く塩、こしょうをし、③の詰め物を軽く握って
いわしの上に乗せて巻き妻楊枝で止める。
⑤耐熱容器にオリーブオイルを塗り、いわしを並べ
間にローリエを挟みオリーブオイルとパン粉を振り２００度のオーブンで焼き色が付くまで焼き
器に移しイタリアンパセリとエクストラヴァージンオリーブオイルをまわしかける。 -
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- ■ワンポイントアドバイス■
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スーパーの魚売り場で売っているいわしの開きの１パックに５～６枚
入っているので、材料は３人分にしました。
③の詰め物はカジキマグロで巻いてグリルにしても美味しいです。 -
