味乃桃の井

お客様からのアツいご要望を頂き、復活させる事になりました。

仕上がりはこのような感じ。
その作り方をご紹介いたしましょう。

【　福島県産”エゴマ豚”】

地産地消が叫ばれている昨今ですが、
今回はふくしまの畜産農家が手間暇かけて育て上げた
【　エゴマ豚　】を使います。

【　焼き　】

皮目を焼いていきます。
これは、余分な脂を落とすためと
煮込んだ時に煮崩れしないようにです。
ジックリと、シッカリと焼いていきます。

【　蒸し　】

柔らかくなるように蒸し上げていきます。
圧力鍋は使いません。
≪蒸し器で５時間≫、蒸し上げていきます。

【　味付け　】

一口大に切り分けて煮込んでいきます。
≪喰い味≫はここでシッカリとつけます。

【　角煮完成　】

この料理の”核”となる角煮が完成。
これを衣で包んでいきます。

【　揚げる　】

”衣”はジャガイモ。
茹でたジャガイモを裏ごしして
角煮を包み、薄力粉で揚げていきます。

【　盛り付け　】

薄キツネ色に揚がったまんじゅう。
べっ甲あんと、柔らかく溶かした辛子、
素揚げの青唐と共に盛り付けます。

【　完成　】

豚とジャガイモの相性を活かした
オリジナル料理です。
”アツアツ”を召し上がってください。