穴子を燻製にした後バター焼きにした門のお勧めオードブル。
モスコミュール（ミュールマグ）を使った本格的一杯

マスター長嶋より洋酒豆知識や、バー面白話近況報告などを掲載いたします。
アンゴスチュラビタース
バーカウンターでよく見かけるマンハッタンやピンクジンに数滴香りずけに使うリキュールです。通常ビターボトルに移し変えておきます。ドイツ生まれの、フランス人軍医シーゲルトが,１８２４年南米ベネズエラのアンゴスチュラ町の,英国陸軍病院で開発した苦味酒。軍人のため権胃強壮剤としてつくられ１８２８年現在の商品になりました。バーで胃の具合が悪くなった時や飲みすぎた時お客様が自由にチェーサーに振りいれて飲んで頂くバーのサービス品です。現在ではトリニダードトバコでつくられています。ラムをベースにゲンチアナ、アンゴスチュラ樹皮など数種のハーブ、スパイスが使われています。４４，７％エキス分９％
頑張れ楽天ゴールデンイーグルス
５月２８日楽天VS阪神観戦して来ました.天気にも恵まれ楽天が今期初の４連勝。仙台初のプロ野球チーム。公式戦が近くで見られるなんて夢のようです。今期２度目のフルスタ。ビールが旨い。最高の一日でした。これからもイーグルスを応援していきます。

ホワイトアブサン（ヴェルサントラブランシェ）５７％とアブサンエクストリーュームビター７０％

１９０５年ベルギーを皮切りに１９１５年世界全面禁止になったアブサン。それは、アブサンの主成分ニガヨモギに含まれている「ツヨン」成分が,人体に痙攣を起こさせたり、強い習慣性を伴う事が原因でした。しかし最近の規制緩和により、２００２年ツヨン１０ppmで製造するならとのことで復活しました。それまではパスティス（代用品）としてペルノー４０やリカルドしか飲めませんでした。今回ご紹介するホワイトアブサン、アブサンエクストリュームビターは、ツヨン２０ppmと３０ppmらしいのです。当店ではホワイトの上にエクストリュームを１ティースプーンフロートしてお勧めいたします。怖いもの見たさで興味のある方はこの機会にいかがでしょうか。昔の味がするかも？アブサンは砂糖大根を発酵させたものを蒸留してニガヨモギ、ペパーミント、クローブス、アンゼリカ、フェンネル、パセリ、コリアンダー、カモミール、ヴェロニク、ヒソップ、オレガノ、カラマス、メリッサ、コモンなど様々なスパイスを漬け込んでつくります。

	1,000円

ベネディクティンドム

ドムは１５１０年フランス北部ノルマンディー地方の海沿いの町フェーカンのベネディクト会修道院においてベルナルドヴィンチェリによって、開発されました。１７９１年仏革命により修道院の財産は、国に没収され、１８６３年酒商人アレクサンドルルグランによって製造記録をもとに、研究の末復元に成功し発売されました。現在は私企業が発売元となっている。原料は２７種のハーブスパイス。ヒソップ、アンゼリカ、コリアンダー、クローブ、ナツメグ、アロエ、シナモン、タイム、カーダモン、ジンジャー、ジュニパー、バーム、メリッサ、バニラ、レモン果皮、松の実、セイロン産紅茶などであります。これらを５つのグループに分け３グループは、グレープスピリッツに浸漬の後に濾過。２グループはスピリッツと共に蒸留して、両者を１８ｹ月オーク樽で熟成の後ブレンド、蜂蜜、カラメル、サフラン、シロップなどを加え製品とします。
ラベルのＤＯＭは(全知全能の神に捧ぐ）の略。ちなみに、このリキュールは昔からリキュールの王様といわれ、バーの必須アイテムとなっております。

	800円

ダイキリー

ダイキリーはキューバの都市サンチャゴ郊外にある鉱山の名前です。近くにダイキリー村という、村落がありそこからダイキリー鉱山と名ずけられた。カクテル研究家スタンジョーンズは、ここに勤めていた鉱山技師ジェニクスコックスが、彼の所に訪れる友人達をもてなそうと、１８９６年に考えられたのが、ダイキリーカクテルという説と、アメリカから多くの技術援団が送りこまれ、炎天下で汗を流した後、現地で手軽に入るキューバ特産のラム酒と、砂糖、ライム果汁をミックスして、フレッシュな、飲み物を創った。猛暑の夜をこのドリンクで、しのいでいた技術団の一人にコックス氏がいた、という説もあります。

	1,000円

バーテンダーの仕事
バーの開店前我々バーテンダーの仕事として、氷切の作業があります。氷は棚に並んでいる酒同様に、バーでは、命です。家庭ではつくるのが、難しいこの氷によって美味しい｢水割り」「オンザロック」「カクテル」がつくられます。水割りには、グラスにあわせエメラルドカット、オンザロックには、球形の氷を、出刃包丁でカットして造ります。氷は今でも一つの単位が、一貫、二貫という単位で売られています。

モスコーミュール

モスコーミュールが誕生したのは、ロシアではなくて、アメリカの、とあるバーで生まれたと、いわれます。その店では、当時スミノフウオッカとジンジャービアー(清涼飲料）が、なかなか売れないで悩みその店の常連客のとある会社の社長さんに相談したら、うちでも売れない商品があるとの事でした。それは、銅製のマグカップでした。やぶれかぶれで、その売れない商品３個を組み合わせジョークでモスコーミュールという名前を付けて売り出したら瞬く間にアメリカ全土に広まったといわれております。ミュールとは本来は馬とロバの掛け合わせのラバの事ですが実は（アホ　マヌケ　ノロマ）などロシアを揶揄した言葉です。

	800円

マンサニ-ジャ（シェリー酒）バルデスピノ社

アンダルシア地方の中でも、特にサンルカール・デ・バラメダと呼ばれる地区の特産であるこのシェリーは、その気候ゆえか独特のエレガントさを持ち合わせた、コクのある味わいを持っています。しっかりと冷やしてフレッシュな風味を思い切り御堪能してください。

	700円

ペールクリーム（甘口シェリー酒）バルデスピノ社

普通甘口のシェリーは、濃い赤色ですが、このシェリー名前のとおり、青さめた薄い色。フィノシェリーのフレッシュな風味と、クリームタイプの甘さを合わせ持った、甘口のシェリーです。フィノでは辛口すぎて飲みつらいという、女性をターゲットに作られて人気を博したそうです。ペドロヒメーネスでは、甘すぎてという方にも最適！フィノのクリーンでフレッシュな飲み口はそのままに、程よく優しい甘さが絶妙のバランスで加えられています。涼しげで淡く優しい甘さが、暑さを忘れさせてくれる事でしょう。

	700円

トリニダードラム・プロビデンス１９９１年

プロビデンス(神の摂理）ラムは、今はもう存在しないトリニダードの古いサトウキビ農園にちなんで名ずけられた。ラムはトリニダードトバコの首都ポートオブスペインの南東・カロニ蒸留所で造られた。１９７０年まではプロビデンスラムは、小さなポットスチィルで造られていたが、現在はシングルコラムの連続式やパテントスチィルで蒸留されている。外気が熱く、発酵の温度を調節するため、サトウキビのジュースはアルコールが６度になるまで蓋なしの発酵槽で発酵された後蒸留され造られる。非常に滑らかでソフトな味わい。葉巻との相性も抜群。今回限定で２４０本入荷した物です。

	1,300円

グラッパ　Ｌａ　Ｔｒｉｎｉｔａ

イタリアグラッパ入荷しました。生産量４８７５本限定。ワイン用ブドウ「ロエロ・アルネイス」を蒸留した稀少品です。後味が良く、後をひく味わいです。

	1,200円

Ｍｏｓｕｃａｔｏ　Ｇｒａｐｐａ

シチリア産マルサラにある人気ワイナリーのＤＯＣ甘口ワイン、モスカート・ディ・パンテレッリーアの絞り粕が原料。これから日本で人気が出そうなグラッパをいち早く、是非お試し下さい。

　

	1,200円

アクアビットリニア

アクアビットはジャガイモを原料とする蒸留酒で、北欧諸国の特産酒です。ラテン語のアクアビエタ(生命の水）からきております。蒸留の後フェンネル、キャラウェー、アニスなどの薬草で香味をつけます。今回のリニアは、昔オーストラリアに船で輸出された時、樽に入ったアクアビットが赤道を超えると、大変美味しくなったので、船底にバラストとして積み込み赤道を越えボトリングした物です。

	900円

ペルツォフカ・メドーヴァヤ

ソ連時代から日本でも親しまれていたペルテォフカはその切れ味のよさから「ウクライナの剣」といわれるように、もともとはウクライナ生まれです。そのウクライナ産でも特に逸品はこのペリツォフカ・メドーヴァヤ。ホットでスパイシーな味わいを活かしつつ蜂蜜添加によりちょっとまろやかさを感じます。カリカリに冷やしたメドーヴァヤをお試し下さい。

	800円

ホセクエルボ１８００レポサド「アガベ・アスール・テキラーナ」

クエルボ社最高級テキーラ　竜舌蘭の葉や茎は使わず球茎部分のみを原料として、2回単式蒸留を行いオーク樽で長期熟成されます。深いコクを持つアネホ　テキーラをリーズナブル価格でお試しください。

	1,000円

メーカーズマークＶＩＰ

数あるバーボンの中でも、変わらぬ品質を保っている銘酒メーカーズマーク。その中でも厳選された、メーカーズマークＶＩＰ。深いコクとまろやかな口あたりそして長いフィニッシュ。ＶＩＰの名に値するバーボンの逸品を低価格でお試しするチャンスです。

	1,300円

シャトーブルイユ１４年　カルバドス52.3度　カスクストレングス

同社保有の樽から特別に選び出した高品質の樽を、その樽に入った状態のままの度数でボトリング。一切の加水が行われていないので、本来のパワフルなカルバドスがそのままの状態で楽しめます。「こだわり」をもとめるかたへ、本来のカルバドスの味わいがここにあります。

	1,400円

ガーバン１９８９年６０．４％　　　　　　（グレーンウイスキー）

レディーバーン蒸留所と同じ敷地内に建てられたウイリアムグラント社が所有しているグレーンウイスキーの蒸留所です。ウイスキーマガジン４９号では銀賞をとっており、マイケルジャクソンは、ボディーやフレーバーが驚くほど濃厚、加水するとトロピカルフルーツや洋梨を感じると、非常に高い評価をしております。

	1,500円

ベーリョバレイロ（ピンガ）

ブラジルのピンガの中でも高級品です。サトウキビの汁を発酵、蒸留させてから１年間熟成させたものです。現地では、カイピリーニャというカクテルが人気があります。カイピリーニャは、ライムを使うカクテルですが、パッションフルーツを使うと、バチーダジマラクージャと云うカクテルになります。夏向きなカクテルです。

	1,000円

ロタン　シャンベリー　ベルモット（ドライ、スイート）

ロタンシャンベリー幻のベルモット赤,白入荷致しました。１８９０年にフィルペールロタン氏が開発した材料を現在も使用しています。サヴォアで特別に生産された白ワインに、３５種ものハーブやスパイス類を配合。４〜６ケ月もの長期間において浸漬を行い添加物、保存剤等の使用も一切しないベルモットです。通常のフレンチベルモットやイタリアンに比べ最大の違いは、その香りです。マティーニにはシャンベリー産のベルモットでなければ、というバーテンダーも多くいますが、このロタンで造りましたドライマティニーを是非当店でお召し上がりください。尚タンカレージンとの組み合わせは、パーフェクトマティニーでビーフィータークラウンジュエルとの組み合わせは至高のマティニーです、お好みでお選び下さい。

	1,000円

アンジュ・ジアール　セパージュ・カルバドス

アップル５０％洋梨５０％の珍しいカルバドスです。１９８２年に創業した比較的新しい造り手ではあります。フルーティーな味わいから徐じょに洋梨の香りが際立っていき、フレッシュな味わいが口いっぱいにひろがります。

	1,000円

リビエール・デュマ　キュベスペシャルラム

近年マルティニーク島を中心とするフランス領産のラムに人気が集中しています。まるでコニャックを思わせるような華やかな香りです。レオユニオン島で一番古い製造所。金色にきらめく深い麦わら色滑らかでバナナフランベのような甘さ。フィニッシュに向かいスパイシーになっていき胡椒やカレー粉を感じる。フィニッシュは長くフローラル。香り高い逸品です。

	1,000円

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