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豊中市にある人気店『島田製麺食堂』系列のお店です。スタッフはボーダーのシャツが制服になっているのが印象的です。店名にあるように店内の製麺室で自家製麺しているモチモチ麺と、化学調味料無添加の天然出汁をベースにしたスープを2枚看板にしています。店主はだしソムリエの資格を取得されており、店内ではこだわり出汁の原料になる素材を販売もされています。基本のデフォルトは飛魚出汁と鶏節と鯛のブレンドの2種類。期間限定のメニューもしばしば実施されます。夜限定のつけ麺も人気で、トッピングにはブルーチーズも用意されています。つけ出汁にブルーチーズを溶くと、独特の香りが加わってまた違った味を楽しめます。

だしと麺が紹介されたメディア情報

  • メシコレ

    2.社名が全てを物語っており、発想力が顧客満足に繋げている【だしと麺】

    兵庫を代表するラーメン店を厳選!老舗から人気店まで今食べるべき11軒
    (株)お客様みなさまおかげさま、略して(株)OMO代表で、だしソムリエとしても有名な島田さんの手掛ける、「島田製麺食堂」や「必死のパッチ製麺所」に続くネクストブランドのお店です。和風建築な蔵の外観もさながら、お洒落な店内からは日本庭園が見渡せ、落ち着ける空間が演出されています。また製麺室はガラス張りになっており、製麺している姿を見る事も出来ます。

    オススメの飛魚だしそばは、鶏節×魚介の澄んだスープで、焼き飛魚の香り豊かな風味と旨味に厚みのある鶏出汁に鶏節、適度な油分とがバランス良く調和された上品で唯一無二な味わいです。臭みや雑味は全く無く、あっさりながらもコクがしっかりとしており、後
    味のすっきりとしたうまこく無添加ラーメンです。加水高めで平打ちの自家製中太麺は、麺肌艶やかでツルツルとした滑らかな喉越しの良さとモッチリとした適度なコシのある風味豊かな麺で、スープにしっかりと寄り添います。具材は、低温調理のチャーシュー・水菜・アーリーレッドです。丼一面を覆い尽くす位に大判のチャーシューは肉の旨味がギュッと詰まったもので食べ応えもあります。シャキシャキとした食感の新鮮なアーリーレッドも良いアクセントになります。

    無添加出汁自家製麺も勿論、サイドメニューも美味しくて、お一人からファミリー層や女性客の方でも気軽に入れる店構えやラフな制服に、テキパキハキハキと元気な店員さんの対応も非常に素晴らしく、非の打ち所がないのではと思える様な印象を受けました。
    ブログ:http://kazuakimoichi.shiga-saku.net/e1270861.html
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だしと麺の基本情報

店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。

店名

だしと麺

ダシトメン

電話番号
  • 078-907-5580
  • ※お問合わせの際はぐるなびを見たとお伝えいただければ幸いです。

住所
アクセス
  • 神戸電鉄三田線田尾寺駅 徒歩28分
  • 神戸電鉄三田線岡場駅 徒歩40分
営業時間 月~金
昼の部 11:00~15:00
夜の部 17:00~23:00

土・日・祝
10:30~23:00

※昼営業のみの場合がございます。(月末火曜)
定休日
平均予算
  • 1,000円(通常平均)
  • 1,000円(ランチ平均)

席・設備

総席数

40席

禁煙・喫煙
  • 店舗へお問い合わせください

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