大翔が紹介されたメディア情報
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メシコレ
2.研究熱心な店主の作り出す『天然素材100％』の一杯。【らーめん とんてき 大翔】
県外で飲食店の経験を積んだ後に香川県のラーメン学校で基礎を学び、地元松江にて開業したお店なんですが、基礎的な事以外は全て独学で身に付け、創業当時から拘っているのが「体に優しいラーメン」。化学調味料を使用しない100%天然素材を使った無化調仕様です。ラーメンの種類からつけ麺メニューまで非常に品揃えが豊富で、ラーメン以外の定食メニューも多数あります。何より驚いたのは訪問時に周りを見渡すとラーメンもですがとんてきの占有率が非常に高い事でした。三重県四日市市名物の「とんてき」が味わえるお店としても人気がある様です。
オススメの大翔ラーメンは鶏ガラを軸に多種の香味野菜と、魚介出汁醤油を合わせ、適度な香味油と背脂の掛かったスープで、油分が割りと厚めで土台のしっかりとした鶏清湯醤油。素材から出る積層な旨味を上手く引き出し、奥深さのある味わいで、無化調ながらも物足らなさを全く感じません。小麦の風味が豊かな麺は、不規則に捻れた手揉みの平打ち中細麺で独特な食感と滑らかな口当たりが、このスープとの相性抜群です。具材は、チャーシュー・メンマ・半熟味玉半個・もやし・白髪葱・刻み青葱です。脂身と赤身が程良い割合のバラロールは小ぶりながら厚みはあり、柔らかくて美味い。
創作性のある麺類に、とんてきをウリとしたお店ですが、訪問時は入れ替わり立ち替わりと、ほぼ満席状態でした。味・食感・香がバランス良く形成したまとまわりの良い一杯でした。
ブログ：http://kazuakimoichi.shiga-saku.net/e1231293.html
島根県は今、新進気鋭店の勢いが凄い！多彩なラーメン厳選７店の記事で紹介されました。
大翔の基本情報
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。
| 店名 |
大翔 ダイショウ |
|---|---|
| 電話番号 |
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| 住所 |
〒690-0887 島根県松江市殿町333-4 （エリア：松江） |
| アクセス |
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| 営業時間 |
月・火・木～日 ランチ 11:00～14:30 （L.O.14:00） ディナー 17:30～22:00 （L.O.21:30） |
| 定休日 |
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| 平均予算 |
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席・設備
| 総席数 |
19席 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
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| お子様連れ |
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| 携帯・Wi-Fi・電源 |
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