司 高知本店

◆◆◆　かつおたたき　◆◆◆

鰹王国、土佐。こだわりの逸品、鰹のたたき。

新鮮な一本釣りとろ鰹。皮目をパリッと焼き上げました。

料亭仕込み柚子ぽん酢が旨みを更にひきたたせます。

強火であぶり鰹の風味を引き出して軽く塩をふり、たたいて味をなじませる。

はるか戦国の時代には、荒武者達の食膳に供されたとされる素朴で豪快な鰹たたき。

土佐には古より新鮮な鰹が手の届く近さにあり、独特の食文化が発達してまいりました。

その伝統を今に伝える土佐料理司の鰹たたき。