こだわり1 ラーメン

どこか懐かしくでも新しい

特製麺…自家製スープがよくからむ、もっちり中細ストレート麺の食感。
チャーシュー…鹿児島の黒豚を秘伝のしょうゆだれでじっくり煮込みました。やわらかい中にもしっかりとした黒豚の味を感じられます。
スープ・・・じっくり時間をかけてとった豚骨スープとうるめぶしと利尻こんぶからとった和風スープのＷスープ！

こだわり2 チャーシュー

実家がお肉屋さんだからこそ！

店主の実家がお肉屋さんだからこそお店で提供されるお肉にはこだわっています。
自慢のチャーシューは病みつきになること間違いなし！
夜メニューの単品料理も、一度お試し下さい！後悔させませんよ☆

チャーシューには鹿児島の黒豚を使用。
大きな鍋でジュージュー焼いて、表面に焦げ目をつけ、香ばしさをupし、肉汁を中にとじこめます。
そのあとは大きな釜でじっくり煮ていきます。
らぁめんには４つの部位のチャーシューをのせています。(肩ロース、ロース、バラ、豚とろ)　　いろいろな食感を楽しんでいただきたいなとopenよりこだわっております。
＊コク旨は肩ロース３枚となります。
＊状況により変更される場合もあります。