シェフ 賀安亮

賀安亮

シェフからの一言

老辺餃子舘は1829年に創り出され、180年の歴史を誇ります。
日本へは門外不出秘伝の味を伝える技術者を日本へ招聘致しました。その調理スタッフを中心に、1986年に開業しお陰様で今年で30周年を迎えることになりました。
餡の素材を活かすためニンニクを一切使わず、餃子の皮も一つ一つ丁寧に手作りにて作っております。本場中国でも滅多に味わえない、老辺餃子舘の蒸し餃子の数々を是非召し上がり下さい。

  • じっくり調理した餡。様々な具材と合わせます。 ﾆﾝﾆｸは不使用。

    じっくり調理した餡。様々な具材と合わせます。
    ﾆﾝﾆｸは不使用。

  • 鶏冠形・鳳眼形・猫耳形・菜花形・馬蹄形と一つ一つ職人技が光る

    鶏冠形・鳳眼形・猫耳形・菜花形・馬蹄形と一つ一つ職人技が光る

  • 回＝－回－＝回＝　門外不出・秘伝の味　老辺餃子舘　＝回＝－回－＝回
  • 180年の歴史をもつ老辺餃子舘

    180年の歴史をもつ老辺餃子舘
    1829年清朝中頃に、辺福老人が創り出した老辺餃子。
    当時の皇帝より”当代随一”と賞賛を浴びました。

    製法が秘伝にして門外不出となっております。
  • 中国「老辺餃子舘」から直接招聘した点師

    中国「老辺餃子舘」から直接招聘した点師
    中国の「老辺餃子舘」より、その「門外不出秘伝の味」を伝える技術者を日本へ招聘。
    老辺餃子舘の正統な味を引き継いでいます。
  • 全て手作り！
    丁寧な仕事で一つ一つお作りしております。

    全て手作り！ 丁寧な仕事で一つ一つお作りしております。
  • 回＝－回－＝回＝　老辺餃子の代表蒸し餃子　＝回＝－回－＝回
  • 十数種類の餡。味付されていますので何もつけずそのままお召し上がり下さい。
  • MIX蒸し餃子　A
    海老・鶏肉・椎茸・白菜

    MIX蒸し餃子　A 海老・鶏肉・椎茸・白菜
    • おすすめ
    ４種のお味を４種の形で楽しめます！
    海老・鶏肉・椎茸・白菜
    ４種４個 760円
  • MIX蒸し餃子　B
    干し貝柱・白身魚・セロリ・トマト

    MIX蒸し餃子　B 干し貝柱・白身魚・セロリ・トマト
    ４種のお味を４種の形で楽しめます！
    干し貝柱・白身魚・セロリ・トマト
    ４種４個 760円
  • 鶏冠型餃子（鶏のとさかの形）

    鶏冠型餃子（鶏のとさかの形）
    黄磨餃子（椎茸の具入り）
    冬瓜餃子（冬瓜の具入り）
    西紅柿餃子（トマトの具入り）
    各２個 390円
  • 鳳の眼型餃子（鳳眼形）

    鳳の眼型餃子（鳳眼形）

    魚肉餃子（白身魚の具入り）
    白菜餃子（白菜の具入り）
    各２個 390円
  • 猫の耳型餃子（猫耳形）

    猫の耳型餃子（猫耳形）

    干貝餃子（干し貝柱の具入り）
    蟹肉餃子（かにの具入り）
    各２個 390円
  • 菜の花型餃子（菜花形）

    菜の花型餃子（菜花形）

    蝦肉餃子（えびの具入り）
    海螺餃子（サザエの具入り）
    各２個 390円
  • 馬の蹄型餃子（馬蹄形）

    馬の蹄型餃子（馬蹄形）

    鶏肉餃子（鶏肉の具入り）
    芹菜餃子（セロリの具入り）
    各２個 390円
  • 回＝－回－＝回＝　焼き餃子・水餃子　＝回＝－回－＝回
  • 大人気の羽付き焼餃子4種12個をどうぞ！
    海老蟹・干貝ズッキーニ・キノコ・生ホタテの４種
    • おすすめ
    日本独自の焼き餃子!!
    海老蟹・干貝ズッキーニ・キノコ・生ホタテの４種
    肉汁たっぷりのモチモチをご堪能ください。
    一皿12個（4種×3個） 1,980円
  • 水餃子10個
    干貝・芹葉・魚肉・白菜・蝦肉の５種餡
    • おすすめ
    ≪5種類の素材で愉しむ、当店自慢の水餃子≫
    卓上で火をつけ目の前で茹であがります。
    ５分ほどでふわりと餃子が浮いてくるので熱々をお召し上がりください。
    干貝・芹葉・魚肉・白菜・蝦肉の５種餡
    10個（5種×2個） 1,980円
  • 皇帝鍋（お二人様より承ります）
    銅鑼を鳴らしながら登場いたします！
    • おすすめ
    様々な料理の後に皇帝が食したという鍋で、澄んだスープは野菜と魚介の味をほのかに感じるサッパリとした風味。2人前からご注文承ります。
    銅鑼を鳴らしながらの登場で思わず動画を撮りたくなります！
    お一人様 1,480円
  • 老辺餃子鍋（辛味）
    餃子・海老・きのこ・鶏肉・干し豆腐・ほうれん草・筍・りんご・レタス
    2人前からご注文承ります。
    お一人様 1,580円
  • おつまみ餃子（12ヶ入り）
    12ヶ入り 880円
  • 回＝－回－＝回＝　門外不出・秘伝の味の秘密を少しだけご紹介　＝回＝－回－＝回
  • 餡をじっくり丁寧に。

    餡をじっくり丁寧に。
  • ニンニク不使用。餡の素材を活かす配合です。

    ニンニク不使用。餡の素材を活かす配合です。
  • 丁寧に均等に混ぜていきます。

    丁寧に均等に混ぜていきます。
  • 味を良く馴染ませ、粘りを出して混ぜていきます。

    味を良く馴染ませ、粘りを出して混ぜていきます。
  • 均等の大きさに指でちぎっていきます。

    均等の大きさに指でちぎっていきます。
  • 細かく素早い動きで次々と皮を作り上げていきます。

    細かく素早い動きで次々と皮を作り上げていきます。
  • 出来た餡を丁寧に包み込んでいきます。

    出来た餡を丁寧に包み込んでいきます。
  • 特徴的な様々な型を作ります。

    特徴的な様々な型を作ります。

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