産直旬食材を活かした季節感溢れるお料理がたくさん！
常時10種類以上のシャルキュトリは全て無添加手作り！

◆こだわりの料理一覧◆
注文ごとに炊くお米料理。山形県新庄の在来種、幻のお米『さわのはな』。
- おすすめ
店名の『RIZO』とは、『お米』の意味。注文毎に炊き上げるお米料理がスペシャリテです。『リゾット』でも『パエリア』でもないオリジナルの洋風炊き込みご飯。山形県新庄市の在来種『さわのはな』五分搗き米が農家さんから直接届きます。無農薬無化学肥料で農家さん自身が食べ繋いできた力強いお米で、生産量の少なさから『幻のお米』と呼ばれています。
常時10種類以上のシャルキュトリーは全て無添加手作り！
- おすすめ
常時10種類以上のシャルキュトリーはもちろん全て丁寧にお店で手作りしています。パテやムース、ハム、ベーコン、ソーセージ類などの定番から、コンフィやジュレ寄せ、豚血を練りこんだもの、鳥類や仔羊など豚以外の加工肉まで、すべて手作り／お店で熟成させた様々なシャルキュトリーを用意しています。ワインとのマリアージュをお楽しみください。
自家製シャルキュトリー
シャルキュトリーとは、ハム、パテ、ソーセージなど、主に豚肉を使用した加工肉を意味するフランス語です。すべてイチから手作りの無添加シャルキュトリーでワインをがぶがぶ楽しんでください。

自家製シャルキュトリー盛り合わせ

自慢の自家製シャルキュトリーからオススメを7～8種類盛り合せます。
RIZOに来たならまずこれを！持ち帰りもございますのでご相談ください。

	3,520円

ととりこ豚のパテドカンパーニュ　（田舎風パテ）

鳥取県大山より直接届く、どんぐりで育った『鳥取のイベリコ』ととりこ豚を100％使用した田舎風パテ。年間に百数十頭しか出荷されない希少な豚です。

	990円

ととりこ豚のジャンボン･ブラン　（もも肉ハム）

鳥取県大山より直接届く、どんぐりで育った『鳥取のイベリコ』ととりこ豚を100％使用したハム。年間に百数十頭しか出荷されない希少な豚です。

	770円

アバジュレ（ブッフアンジュレ）　牛内臓のコンソメジュレ寄せテリーヌ

新鮮なハチノス、センマイ、ギアラ、など牛の内臓類を、長時間丁寧に煮出した当店自慢のコンソメでジュレ寄せにしました。豚かしら肉丸ごとで作る伝統的なシャルキュトリー『テートドフロマージュ』を牛に置き換えたオリジナルのシャルキュトリー。

	990円

真鴨胸肉の低温加熱ハムタスマニア産大粒マスタード添え

	990円

豚皮付きスネ肉のハム（ジャンボノー･キュイ）

沖縄産の皮つき豚すね肉を皮を残したままハムにしました。
ゼラチン質たっぷり。他ではあまり見かけない希少価値の高いシャルキュトリーです。

	990円

ブーダン･ノワールのテリーヌ　（豚血のテリーヌ）

本来は腸詰めとして作るブーダンノワールをテリーヌに仕立てました。相性の良いリンゴピュレやポムピュレ（じゃがいもピュレ）などを添えてお出しします。おススメ！

	1,100円

ソーセージ各種　　常時2～3種をご用意しております

スパイシーな仔羊ソーセージ「メルゲーズ」、伝統的な豚モツのソーセージ「アンドゥイエット」、牡蠣を練りこんだオリジナルの「ボルドー風ソーセージ」、ジュニパーベリーを利かせた「粗挽きチョリソー」、パクチーたっぷり緑のソーセージ「チョリソ・ヴェルデ」　etc...

	時価

野菜と魚介の前菜
各地の生産者さんから直接送っていただく新鮮な野菜や魚介類を活かしたお料理をたくさん用意しています。下記はほんのわずかの一例です。様々なお料理が日替わりで登場しておりますのでお楽しみに！

キャロット･ラペ･サラダ

	440円

シュークルート（ザワークラウト）

	440円

岩手・八幡平「生」マッシュルームのシーザーサラダ

新鮮なマッシュルームを生でたっぷりどうぞ。

	1,100円

シェーブル・ショーのサラダ

パリのビストロ大定番『温かい山羊チーズのサラダ』。焼いた山羊チーズと胡桃たっぷりのサラダです。おススメの人気メニュー！

	1,540円

その他、日替わりメニューとして、季節の魚介／旬野菜の前菜、おつまみ多数ございます

産直食材を活かした季節感あふれる前菜、おつまみ各種

春にはホタルイカや桜エビや白アスパラガスやモリーユや仔羊、夏にはウニやとうもろこしや青魚、秋にはモンサンミッシェルのムール貝や様々なキノコ類や秋刀魚や栗、冬にはジビエやモンドールチーズや根菜類。などなどなど季節の美味しいものをたくさんご用意しております！

	時価

メインのお魚／お肉料理

産直　本日の鮮魚のポワレ／ヴァプール／パイ包み／パピヨットなど

大船渡、札幌、庄内浜、富山湾など、日本各地の漁港から届く様々な鮮魚を、その日お勧めの仕立てで。

	時価

お肉料理各種　常時3～4種類ほどご用意がございます

自然放牧の希少な岩手短角和牛、奥久慈軍鶏、石黒農園ホロホロ鳥、どんぐりで育つ鳥取ととりこ豚、ハンガリーの国宝マンガリッツァ豚、Nz産グレインフェッド仔羊、などなど最高品質のお肉を、完璧な火入れで、丁寧に取ったフォンやジュを活かした上質なソースと共に提供します。

	時価

ジビエ各種：　猪、ウリ坊、鹿、鴨、鳩、鶉、稀にヒグマなども入荷します
【スペシャリテ】お米料理　　～南部鉄器ココットにて注文毎に炊きたてをお出しします～

日本一の牡蠣ご飯

陸前高田市広田湾の佐々木眞さんが育てる三年牡蠣のご飯。豊洲市場牡蠣初競りにて直近3年連続で評価額日本一を獲得した最高の牡蠣です。意図的に3年の長期生育で養殖しているのは日本で唯一この地域だけ、という希少品です。産卵期など牡蠣の入荷がない時期もございます。

	3,190円

丸ごとトマトと自家製パンチェッタとワイルドライス

	2,090円

小ヤリイカとあおさ海苔と生クリーム

	2,310円

RIZO風タコメシどっさりパクチータバスコ添え

	2,310円

大きな丸ごとポルチーニ茸と自家製ベーコンとおろしチーズ

	2,420円

デザート・チーズ・その他
下記は一例です。その他店内黒板メニューに季節のデザートなど様々ございます。

金のガトーフロマージュ　～岩手県・奥中山高原三谷牧場フロマージュブランとトンカ豆の芳醇チーズケーキ～

自然放牧ジャージー牛の健康な生乳を使って、三谷さん自身の手で丁寧に手作りされる最高のフロマージュブランをたっぷりと使った芳醇なプレミアムチーズケーキです。

	880円

濃厚なテリーヌショコラ

	880円

とろけるクレームブリュレ　季節の果物添え

	880円

ヌガーグラッセ（香ばしいナッツとドライフルーツのアイスケーキ）

	880円

フロマージュ盛合せ

ハード/セミハード/白カビ/青カビ/ウォッシュ/シェーブルなど、常時数種類のチーズを用意しています。
お好みをお伝えください。

2種	1,320円
3種	1,870円

ドライフルーツ盛合せ

	1,210円

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