こだわり1 会席料理

「食」で感じる日本の四季

【季節やお客様に合わせた献立】
季節や仕入れ、お客様の好みに合わせて献立を組み立てていきます。そのため会席コースの料理内容は日替わりです。会席コースの中でも好評を博しているのが「雪会席」と「風会席」。旬の食材をふんだんに使用した、彩り豊かな逸品が卓上を飾ります。接待や会食などの際にも最適です。

【村上牛を堪能】
新潟のブランド牛である村上牛を味わえるコースもご用意しております。「すきやきコース」では、当店特製の割り下で柔らかなお肉や新鮮な野菜を煮込みます。「しゃぶしゃぶコース」では、食材の味を引き立てるシンプルなお出汁に、お肉をくぐらせてからお召し上がりください。どちらも要予約です。
【完全個室を完備】
ビジネスシーンでもご利用いただくことの多い当店では、プライベートな空間が確保できる完全個室を完備しております。周囲に気兼ねすることなく、お食事をお愉しみください。また、外国からのゲストやご年配の方には、テーブル席の個室もご用意しております。

こだわり2 旬の素材

地元新潟の味覚を堪能

【日本海の新鮮な幸】
食材の宝庫である新潟。北側には雄大な日本海が広がり、多種多様な魚介類が水揚げされます。『雪花』では地元の食材を中心に仕入れ。お出ししているお造りや焼き魚、冬は鰤やフグ、春は桜鯛、夏は牡蠣などその時季の旬の魚介を使用。脂がのり、舌の上で跳ねそうな海の幸をぜひご満喫ください。

【新潟育ちの和牛や地鶏】
新潟のブランド牛である村上牛は、サシが美しく、甘みがあり、風味豊かなのが特徴です。しゃぶしゃぶやすきやき、ステーキでお愉しみいただけます。柔らかな食感と、凝縮された肉の旨味に舌鼓。鶏料理なら、新潟の地鶏を使った「柚子胡椒焼き」がお勧め。お酒に合う逸品です。
【大地の恵みを体感】
恵まれた気候にきれいな水、そして肥沃な大地。ここ新潟は野菜が育つのに最適な環境です。自然の恵みを思う存分味わっていただくため、地元の野菜をメインに仕入れております。旬の味覚を『雪花』でぜひ。

選りすぐりの美酒を愉しむ

【新潟の地酒が豊富】
米どころ新潟で造られた日本酒を数多く取り揃えております。新潟の日本酒はあっさりとしているため、料理との相性が良いのが特徴です。また、上下に長い地形のため、同じ県でも上越・中越・下越で味が異なります。ぜひ飲み比べてみてください。とっておきの一杯が見つかるはずです。

【新潟の米焼酎】
日本酒だけでなく、焼酎も各種ご用意しております。焼酎も地元のものを味わっていただきたく、「こしひかり」という新潟の米焼酎を仕入れております。もちろん、九州の芋焼酎や麦焼酎も各種ございます。常時15種類ほどの焼酎を置いておりますので、ぜひ店内のメニュー表をご確認くださいませ。
【ワインも充実】
素材の味が際立つ和食と、個性豊かなワインの組合せは抜群。料理との相性を踏まえながら、一本一本厳選して仕入れております。産地もフランス、イタリアなど様々。赤と白の両方をご用意しております。お造りなら白、すきやきなら赤、といった具合に料理に合わせてお好きな銘柄をお選びください。

喧騒から離れて心が和むひと時を

【和を基調にした空間造り】
日々の忙しさから離れて、心の糸を緩めることができる場所。ほっと一息、落ち着くことのできる場所。『雪花』はお客様にとってそういうお店でありたいと思っています。和モダンな店内には木材を多く使用しており、ぬくもりを感じることができます。寛いだ気分でお過ごしください。

【月替わりのインテリア】
四季を愉しむ心、というのは日本人にとってのアイデンティティの一つでもあります。『雪花』では、お料理以外にも四季を感じ取っていただけるよう、店内にあるインテリアを月ごとに変えています。掛軸や絵、小物や生け花は、その季節の息吹が感じられるものを選んでいます。
【ゆったりしたひと時】
接待やご会食などで、会席料理やコースをご利用いただくことの多い当店ですが、単品料理やお酒を愉しまれるお客様もいらっしゃいます。カウンター席もご用意しておりますので、気心の知れたご友人やご夫婦お二人でのお食事の際にはこちらのお席もお勧め。大人が寛ぐのに相応しい雰囲気です。

お持ち帰りご注文承ります（要予約）

ご来店いただいてお召し上がりいただくお料理同様に、季節の食材をふんだんに使用し、真心込めて１つ１つお作り致します。お祝い事やご法要、会議やパーティーなど、あらゆるシーンでご活用ください。
お持ち帰りのメニューにつきましては、下記「詳細を見る」のボタンでご覧いただけます。

2個以上から、ご予算に応じて承ります。2,160円～
季節や仕入、お客様のお好みに合わせて献立を組み立てます。お肉やお刺身など、ご要望をお聞かせください。
保存料や合成着色料は使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。
オードブルをはじめ、単品料理もご用意いたします。
その他、ご要望に応じますので、ご相談ください。