▲美容に欠かせないコラーゲンが豊富に含まれる ミミガー（上）
▲沖縄では豚のすべてを調理して食べる習慣がある（左下）ピーナツはビタミンEが豊富。コラーゲン同様、美容に効果大（右下）
沖縄では豚肉の消費量が多いということだけでなく、豚の足、耳、顔、内臓、すべて余すところなく食べるのが特徴。
今回ご紹介するミミガーは豚の耳皮のこと。耳の皮といっても軟骨を含めた耳そのものです。耳の軟骨のコリコリした歯ごたえが人気の１品。その歯ごたえが忘れられずに、ついつい何度もハシを運んでしまいます。
ミミガーの味付けはいろいろ。ご飯にもぴったりの塩こしょうでシンプルに炒めた味つけや、七味を入れて少しピリッとさせるなど、お店によっても違いますが、中でも人気なのは、伝統的なピーナツ和えミミガー。ミミガーをピーナツバターと砂糖と味噌で和えたもの。ピーナッツのカリッとした食感と、ミミガーのコリコリ感のミックスが絶妙です。
またきゅうりとドレッシングで和えたサラダ風ミミガーはさっぱりとして、泡盛などの初めの１杯のお供に最適。
ミミガーは、沖縄料理のお店には必ずある１品ですので、是非始めに、ミミガーの歯ごたえのある食感を味わってください。どんどん食欲がわきますよ！！
ミミガーの豆知識
コリコリした歯ごたえの軟骨には、良質なタンパク質である「コラーゲン」が多く含まれています。
私達の体内のタンパク質の約３分の１はコラーゲンで、主に皮膚、関節などの結合組織に多く存在します。コラーゲンが、肌の保水、シミ、シワの防止、髪の毛の健康回復に役立つことは周知の話。そして、もう１つ大きな役割は、関節などの結合組織に働きかけ、骨の動きを良くすること。コラーゲンが不足した状態で、カルシウム不足の骨を動かすと、簡単に折れてしまいます。
最近では、加工食品が多いため、軟骨などは加工段階で取り除かれてしまい、なかなか消費者の口に入らないのが現状です。そんな中、ミミガーは簡単にコラーゲンが摂取できる貴重な１品なのです。