- お店の情報を
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- 泰南飯店について
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中国料理は、その広大な国に数千年の味の歴史とともに、独特の発達を遂げ、風味豊かで格調高い世界の代表料理といわれております。
その長い伝統の味を、経験豊かで最高水準の調理師、オーナー冨塚宏によって再現しました。
どなたにも好んで食べられる広東料理を主体に、北京、上海、四川料理独特の味もとり上げ、本場中国の真髄に触れて頂けるものと、自信をもってお勧めいたします。 - 前菜
- 円卓料理を囲まれる時、最初に召上がって戴くのが前菜。盛りつけは、材料、色彩、味つけの変化を考えて、調和よく新鮮な感覚を生かすのに、料理人は枠をこらします。純白の器に、四季とりどりの鮮菜、時には花を添えての色どりは、しばしば箸をつけるのも忘れて見とれることがある程で、当日の料理人の腕前は、この前菜の出来栄えの如何によってしのばれる、と言われるほどです。
- 魚翅（ふかのひれ）
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中国料理の貴重な材料―ふかのひれ。その産出は、インド、中国、日本、アフリカ等、中でもアフリカ産が最優秀品で、つやがありなめらかです。
そのふかのひれと、新鮮な蟹の卵をアレンジする―このニクイ料理、それが蟹黄魚翅。泰南飯店が他店の追随を許さない料理としてお勧めしております。体力増強に、美容食にお試し下さい。 - 炉鴨（焼き鴨）
- ペキン・ダックで知られる世界の名物料理―あひるの丸焼。丸々と肥った白鴨を、こんがり焼き、焼きたての鴨の熱い皮をそぎ、薄皮（パオピエン―粉でこねた薄いもの）に甜麺醤（あま味噌）をぬり、生葱とその皮を包んで、手で食べます。皮に殆ど栄養分が奪われるため、残った肉や骨には味がなく食用にしないのが通例です。通常食用にされる肉を捨て、皮に美味を発見するという食通ならではの珍味探求、正に中国人の面目躍如たる料理と申せましょう。
- 前菜
- Appetizers
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- 冷鮮鮑魚 あわびの薄切り冷菜
- Cold abalone
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- 1,800円
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- 皮蛋酸姜 ピータン、姜の芽盛合せ
- Preservbed duck eggs & mixed pickles
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- 500円
- 魚翅
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Shark's Fin
（ふかひれスープ） -
- 紅焼大排翅 ふかひれの姿煮
- Braised shark's fin whole style (one piece)
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- 1枚
- 6,000円
- 鮑魚 海参 蝦蟹魚
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Abalone SeaCucumber Sea Food
（あわび）（なまこ）（魚貝料理） -
- あわびの牡蠣油煮、季節野菜添え
- Braised abalone with oyster sauce
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- 小
- 4,800円
- 中
- 6,850円
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- なまこの醤油煮
- Braised sea cucumber with gravy
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- 小
- 1,900円
- 中
- 2,900円
- 龍蝦 明蝦 蝦仁 蟹
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Lobster Prawn Shrimp Crab
（伊勢えび）（車えび）（芝えび）（かに） -
- 乾焼大龍蝦 伊勢えびの唐辛子ソース煮
- Braised lobster with chili sauce
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- 小
- 4,000円
- 中
- 6,000円
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- 乾焼鮮蝦仁 芝えびの唐辛子ソース煮
- Braised shrimps with chili sauce
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- 小
- 1,800円
- 中
- 2,700円
- 鴨 地鶏
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Duck Chicken
（あひる）（とり） -
- 北京片皮鴨 北京ダック
- Crisp roust duck skin“PHKING STYLE”
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- 小（２枚）
- 1,500円
- 中（半匹）
- 5,300円
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- 檸檬炸鶏瑰 ひな鳥のレモン煮
- Baked chiken with lemon
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- 小
- 1,300円
- 中
- 1,900円
- 牛肉 猪肉
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Beef Pork
（ぎゅうにく）（ぶたにく） -
- 青椒牛肉絲 牛肉の細切りと筍、ピーマンの炒め
- Sauted shredded beef bamboo shoots,and green pepper
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- 小
- 1,900円
- 中
- 2,900円
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- 香酥古老肉 すぶた
- Sweet sour pork
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- 小
- 1,500円
- 中
- 2,200円
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- 回鍋汁肉片 豚肉とキャベツの味噌炒め
- Fried szechuen style pork with cabbage
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- 小
- 1,300円
- 中
- 1,900円
- 菜蔬 豆腐
- （やさい）（とうふ）
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- 辣子鮮茄子 茄子と挽肉の辛し煮込み
- Braised eggplants with minced pork & chilli sauce
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- 小
- 1,300円
- 中
- 1,900円
- 湯
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Soup
（スープ） -
- 上雑砕清湯 五目スープ
- Chop-Suey soup
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- 小
- 950円
- 中
- 1,300円
- 甜點
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Dessert Sweet
（デザート） -
- 杏仁凍豆腐 柔らかいアンニントーフ
- Cold almond jelly (per order)
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- 1人前
- 400円
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- 揶汁西米露 タピオカ入りココナッツミルク
- Sweeten coconut soup with TAPIOKA(per order)
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- 1人前
- 400円
- 麺 飯
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Noodle Rice
（そば）（ごはん） -
- 蝦仁炒麺 芝えび入り焼きそば
- Fried noodle with shrimps
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- 1,050円
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- 三鮮湯麺 海鮮入りそば
- Soup noodle with Seafoods
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- 1,260円
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- 扣肉湯麺 角煮入りつゆそば
- Soup noodle with braised pork
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- 1,300円
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- 廣州炒飯 五目チャーハン
- Fried rice with Chop-Suey(Cantonese)
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- 890円
